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🍽️ Filetes de bacalao de hielo con crujiente costra de pesto

370 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 bulbos de hinojo
• 2 cebollas
• 200 g de tomates cherry
• 1 rama de romero
• 5 g de mantequilla (1 c. té)
• 300 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• 400 g de filetes de bacalao de hielo
• 2 c. sop. de zumo de limón
• 30 g de parmesano (1 trozo)
• 50 g de copos de avena gruesos
• 80 g de pesto de albahaca (4 c. sop.; bote)

Preparación

1. 1. Lava bien el hinojo y quítale los tallos duros. Corta la verdura en cubos pequeños.
2. 2. Pela las cebollas y córtalas también en trozos pequeños.
3. 3. Lava los tomates bajo el agua corriente.
4. 4. Lava el romero y sacúdelo para eliminar el exceso de agua.
5. 5. Pica las agujas de romero muy finamente.
6. 6. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
7. 7. Añade el hinojo y las cebollas a la sartén.
8. 8. Sofríe la verdura a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que esté tierna.
9. 9. Añade el caldo.
10. 10. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
11. 11. Añade los tomates y el romero picado a la sartén.
12. 12. Sazona la mezcla de verdura con sal y pimienta.
13. 13. Vierte la mezcla de verdura tibia en una fuente de horno.
14. 14. Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría.
15. 15. Seca el pescado con un paño de cocina.
16. 16. Sazona ambos lados del pescado con sal y pimienta.
17. 17. Añade un poco de zumo de limón sobre los filetes.
18. 18. Coloca los filetes de pescado sobre la verdura en la fuente de horno.
19. 19. Ralla el parmesano fino.
20. 20. Mezcla el parmesano rallado con los copos de avena y el pesto en un bol pequeño.
21. 21. Distribuye la mezcla de pesto uniformemente sobre los filetes de pescado.
22. 22. Precalienta el horno.
23. 23. Ajusta la temperatura a 200 °C (con aire caliente 180 °C o nivel de gas 3).
24. 24. Hornea el pescado durante 20 a 25 minutos en el horno, hasta que la costra esté dorada.

Nutrición por ración

• kcal: 370
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 15 g