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🍽️ Bacalao crujiente con rebozado de coco y verduras asiáticas

773 kcal · 30 min · 4 raciones

Bacalao crujiente con rebozado de coco y verduras asiáticas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los filetes de bacalao bajo agua fría.
  2. 2. Seca bien el pescado con papel de cocina.
  3. 3. Corta los filetes en cuatro trozos iguales.
  4. 4. Condimenta los trozos de pescado con sal y pimienta.
  5. 5. Añade dos cucharadas de zumo de lima al pescado.
  6. 6. Deja marinar el pescado durante diez minutos.
  7. 7. Pela los boniatos.
  8. 8. Corta los boniatos por la mitad a lo largo.
  9. 9. Corta las mitades en rodajas redondas.
  10. 10. Calienta una cucharada de aceite de coco en una sartén grande.
  11. 11. Fríe las rodajas de boniato a fuego medio durante seis o siete minutos hasta que estén doradas.
  12. 12. Condimenta los boniatos con sal, pimienta y polvo de chile.
  13. 13. Retira los extremos duros de las judías.
  14. 14. Lava bien las judías.
  15. 15. Cocina las judías en agua hirviendo con sal durante diez minutos a fuego lento.
  16. 16. Enfría las judías inmediatamente con agua fría.
  17. 17. Deja escurrir bien las judías.
  18. 18. Limpia las cebolletas y lávalas.
  19. 19. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
  20. 20. Lava la albahaca tailandesa.
  21. 21. Seca la albahaca.
  22. 22. Desprende las hojas del tallo.
  23. 23. Seca el lado con la costra de los trozos de pescado.
  24. 24. Unta cada porción de pescado finamente con una cucharada de crema de cacahuete.
  25. 25. Pasa el lado untado con crema de cacahuete por el coco rallado.
  26. 26. Coloca los trozos de pescado en una fuente para horno.
  27. 27. Añade el resto del aceite de coco al pescado.
  28. 28. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados, nivel gas 3).
  29. 29. Hornea el pescado durante 15 a 20 minutos hasta que esté dorado.
  30. 30. Pela la chalota y el jengibre.
  31. 31. Pica finamente la chalota y el jengibre.
  32. 32. Calienta el aceite de sésamo en una sartén pequeña.
  33. 33. Sofríe la chalota y el jengibre durante dos minutos a fuego medio.
  34. 34. Añade el resto de la crema de cacahuete a la mezcla de cebolla.
  35. 35. Añade la leche de coco.
  36. 36. Deja cocer la salsa durante diez minutos a fuego bajo.
  37. 37. Condimenta la salsa con el resto del zumo de lima, sal y chile.
  38. 38. Sirve las judías y los boniatos en un plato hondo.
  39. 39. Riega las verduras con la salsa.
  40. 40. Coloca el pescado con la costra hacia arriba sobre las verduras.
  41. 41. Espolvorea el pescado con las hojas de albahaca y las rodajas de cebolleta.

Nutrición por ración