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🍽️ Lenguado con salsa de colinabo y nata y albóndigas de pan

1041 kcal · 30 min · 4 raciones

Lenguado con salsa de colinabo y nata y albóndigas de pan Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los bollos en rodajas y ponlos en un bol.
  2. 2. Vierte la leche tibia sobre las rodajas de bollo.
  3. 3. Pela las chalotas y pícalas finamente.
  4. 4. Sofríe las chalotas en mantequilla caliente hasta que estén translúcidas.
  5. 5. Añade el perejil a las chalotas y sofríelo brevemente.
  6. 6. Añade la mezcla de chalotas junto con los huevos a los bollos remojados.
  7. 7. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
  8. 8. Mezcla todo con cuidado y deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
  9. 9. Pela el colinabo y córtalo en bastones.
  10. 10. Escalda los bastones de colinabo durante 4 minutos en agua hirviendo con sal.
  11. 11. Retira el colinabo del agua y enfríalo rápidamente.
  12. 12. Deja escurrir bien el colinabo.
  13. 13. Reserva 300 mililitros del líquido de cocción.
  14. 14. Lava el pescado y sécalo con papel de cocina.
  15. 15. Sazona el pescado con sal y pimienta.
  16. 16. Añade un poco de zumo de limón al pescado.
  17. 17. Espolvorea ligeramente el pescado con harina.
  18. 18. Precalienta el horno a 100 grados con calor arriba y abajo.
  19. 19. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén.
  20. 20. Sella los filetes de pescado a fuego medio durante unos 2 minutos por cada lado.
  21. 21. Termina de cocinar el pescado en el horno precalentado.
  22. 22. Forma las albóndigas de pan con la mezcla de bollos.
  23. 23. Lleva abundante agua con sal a ebullición.
  24. 24. Añade las albóndigas al agua hirviendo.
  25. 25. Cocina las albóndigas durante unos 15 minutos en agua hirviendo suavemente.
  26. 26. Derrite la mantequilla restante en una olla.
  27. 27. Espolvorea la harina sobre la mantequilla y sofríela ligeramente.
  28. 28. Desglasa la mezcla con el caldo de colinabo reservado.
  29. 29. Remueve la salsa enérgicamente con un batidor de mano para evitar grumos.
  30. 30. Añade la nata a la salsa.
  31. 31. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
  32. 32. Deja que la salsa hierva suavemente a fuego medio durante 5 minutos.
  33. 33. Añade el colinabo y el perejil a la salsa.
  34. 34. Calienta los ingredientes en la salsa.
  35. 35. Retira las albóndigas de pan con una espumilla.
  36. 36. Deja escurrir las albóndigas.
  37. 37. Sirve las albóndigas y el colinabo en platos previamente calentados.
  38. 38. Coloca un trozo de filete de pescado sobre cada albóndiga.
  39. 39. Espolvorea el plato con perejil y sírvelo.

Nutrición por ración