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🍽️ Lubina al horno con verduras variadas

558 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 puñado de tomillo (5 g)
• 2 limones ecológicos
• 2 lubinas (1,4 kg, listas para cocinar)
• sal
• pimienta
• 500 g de patatas firmes
• 250 g de tomates cherry
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos picantes
• 4 dientes de ajo
• 3 chalotas
• 4 hojas de laurel
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 150 ml de vino blanco
• 1 puñado de perejil (5 g)

Preparación

1. 1. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
2. 2. Enjuaga el limón con agua caliente y sécalo.
3. 3. Ralla la cáscara del limón en tiras finas (cáscara rallada) y resérvala.
4. 4. Corta el limón en rodajas finas.
5. 5. Lava los peces por dentro y por fuera y sécalos con un paño de cocina.
6. 6. Sazona los peces por todos lados con sal y pimienta.
7. 7. Rellena los peces con las ramitas de tomillo y las rodajas de limón.
8. 8. Lava las patatas a fondo y córtalas en rodajas finas.
9. 9. Lava los tomates, los pimientos y los pimientos rojos picantes.
10. 10. Corta los tomates por la mitad.
11. 11. Corta los pimientos por la mitad, quítales las semillas y córtalos en tiras.
12. 12. Corta los pimientos rojos picantes en rodajas.
13. 13. Pela los dientes de ajo y las chalotas.
14. 14. Corta los dientes de ajo por la mitad.
15. 15. Corta las chalotas en rodajas finas.
16. 16. Mezcla todas las verduras con las hojas de laurel, la cáscara rallada de limón y dos cucharadas soperas de aceite de oliva.
17. 17. Sazona la mezcla de verduras con sal y pimienta.
18. 18. Distribuye las verduras en una bandeja de horno grande.
19. 19. Coloca los peces en el centro de las verduras.
20. 20. Añade el vino.
21. 21. Precalienta el horno a 200 grados (a aire caliente 180 grados o a nivel de gas 3).
22. 22. Hornea las lubinas en el horno precalentado durante 35 a 40 minutos.
23. 23. Mientras tanto, lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
24. 24. Pica el perejil finamente.
25. 25. Mezcla el perejil picado con el aceite de oliva restante.
26. 26. Saca los peces del horno.
27. 27. Antes de servir, riega la lubina con las verduras mediterráneas con el aceite de perejil.

Nutrición por ración

• kcal: 558
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 28 g