🍽️ Lubina al horno en paquetes de papel

Name: Lubina al horno en paquetes de papel
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 filetes de lubina (aproximadamente 1 Kg); 1 manojo cebolletas (las partes blancas picadas finamente); 0.5 manojo perejil liso (picado finamente); 2 pimientos verdes pequeños (cortados en tiras); 2 tomates grandes (pelados, desvenados, cortados en tiras); 1 cucharada de eneldo fresco (picado finamente); 2 cucharadas de menta fresca (picada finamente); 2 cucharaditas de pimentón dulce; 1 cucharadita de pimentón turco (o pimentón picante de rosa); 2 cucharadas de mantequilla clarificada; 4 hojas de laurel frescas (o secas); 4 cucharadas de zumo de limón; 4 rodajas finas de limón; 4 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de Raki (aguardiente de anís turco o Ouzo); Sal; Pimienta (recién molida)

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 filetes de lubina (aproximadamente 1 Kg)
1 manojo cebolletas (las partes blancas picadas finamente)
0.5 manojo perejil liso (picado finamente)
2 pimientos verdes pequeños (cortados en tiras)
2 tomates grandes (pelados, desvenados, cortados en tiras)
1 cucharada de eneldo fresco (picado finamente)
2 cucharadas de menta fresca (picada finamente)
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón turco (o pimentón picante de rosa)
2 cucharadas de mantequilla clarificada
4 hojas de laurel frescas (o secas)
4 cucharadas de zumo de limón
4 rodajas finas de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de Raki (aguardiente de anís turco o Ouzo)
Sal
Pimienta (recién molida)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados.
2. Corta papel de pergamino o papel de aluminio en cuatro rectángulos grandes, lo suficientemente grandes para envolver los filetes de pescado.
3. Mezcla las partes blancas picadas finamente de las cebolletas, el perejil picado, el eneldo picado finamente, la menta desmenuzada, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol.
4. Unta cada rectángulo de papel o aluminio con mantequilla clarificada caliente.
5. Coloca un filete de lubina en el centro de cada rectángulo preparado.
6. Coloca una hoja de laurel sobre cada filete.
7. Distribuye la mezcla de cebolla y hierbas preparada uniformemente sobre los cuatro filetes de pescado.
8. Decora los filetes con tiras de tomate y pimiento, así como con rodajas de limón.
9. Mezcla cuatro cucharadas de zumo de limón, cuatro cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de Raki y cuatro cucharadas de agua en un bol aparte.
10. Riega los filetes con el líquido preparado.
11. Sazona los filetes finalmente con un poco más de pimienta y sal.
12. Junta los bordes superior e inferior del papel y enróllalos firmemente para que el filete esté bien envuelto.
13. Pliega los extremos laterales del paquete hacia dentro, similar a cómo se envuelve un caramelo.
14. Introduce los extremos enrollados debajo del paquete de filete para asegurarlos.
15. Humedecce la parte superior del papel con un poco de agua hasta que esté bien cerrado.
16. Coloca los paquetes en una bandeja de horno y hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25 minutos.
17. Saca los paquetes del horno y abre el papel de pergamino con cuidado hasta la mitad.
18. Asegúrate de no quemarte con el vapor caliente.
19. Sirve la lubina directamente en un plato.

Nutrición por ración

kcal: 385
Protein: 63 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 9 g