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🍽️ Pez espada mexicano en hojas de plátano

330 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Exprime la naranja y el limón por separado para obtener el jugo.
  2. 2. Mezcla la pasta de achiote (una pasta roja de especias hecha con semillas de achiote), 3 cucharadas de jugo de naranja, 3 cucharadas de jugo de limón, orégano seco, polvo de chile, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un bol.
  3. 3. Pela el ajo y pícalo fino.
  4. 4. Añade el ajo picado fino a la marinada y mezcla todo bien.
  5. 5. Vierte la marinada terminada en una bolsa de congelación.
  6. 6. Lava los filetes de pez espada bajo el agua corriente.
  7. 7. Seca los peces con un paño de cocina.
  8. 8. Coloca los filetes de pez espada en la bolsa de congelación con la marinada.
  9. 9. Cierra la bolsa firmemente.
  10. 10. Gira la bolsa varias veces para que el pescado quede cubierto uniformemente por la marinada por todos lados.
  11. 11. Coloca la bolsa en el refrigerador durante 4 horas para que el pescado se marine.
  12. 12. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  13. 13. Corta los extremos duros de los tallos de los tomates en forma de cuña.
  14. 14. Corta los tomates en rodajas gruesas.
  15. 15. Lava el pimiento rojo.
  16. 16. Retira el tallo, el interior y las semillas del pimiento rojo.
  17. 17. Corta el pimiento rojo en anillos.
  18. 18. Lava el orégano fresco bajo el agua corriente.
  19. 19. Seca el orégano sacudiéndolo para que no queden gotas de agua.
  20. 20. Retira los nervios gruesos de las hojas de plátano o presiónalos firmemente para que las hojas se doblen más fácilmente.
  21. 21. Corta las hojas de plátano en piezas rectangulares de aproximadamente 50 por 25 centímetros.
  22. 22. Lava las hojas de plátano cortadas bajo el agua corriente.
  23. 23. Seca las hojas con un paño de cocina.
  24. 24. Coloca las hojas con el lado brillante hacia arriba sobre la superficie de trabajo.
  25. 25. Unta cada hoja delgada con aproximadamente 1 cucharada de aceite.
  26. 26. Coloca un filete de pescado marinado en el centro de cada hoja.
  27. 27. Asegúrate de que la marinada se adhiera al pescado y no se escurra.
  28. 28. Distribuye las rodajas de tomate uniformemente sobre el pescado.
  29. 29. Coloca los anillos de pimiento sobre el pescado y los tomates.
  30. 30. Coloca un tallo entero de orégano fresco sobre cada paquete de pescado.
  31. 31. Rocía los paquetes con el aceite de oliva restante.
  32. 32. Dobla los lados de las hojas de plátano sobre el pescado para formar un paquete firme.
  33. 33. Fija los paquetes con palillos de madera para que no se abran.
  34. 34. Rocía ligeramente los paquetes con un poco de agua.
  35. 35. Precalienta el horno a 200 grados (a aire circulante 180 grados o nivel de gas 3).
  36. 36. Coloca los paquetes en la rejilla del horno precalentado.
  37. 37. Hornea los paquetes durante 15 a 18 minutos.
  38. 38. Saca los paquetes del horno.
  39. 39. Sirve el pescado inmediatamente, aún caliente.

Nutrición por ración