← Todas las recetas

🍽️ Tierna jarra de cerdo con chucito jugoso

369 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g jamón curado (aprox. 450 g jamón curado)
• 2 cebollas
• 80 g zanahorias
• 80 g puerro
• 2 hojas de laurel
• 10 granos de pimienta
• 6 granos de pimienta de Jamaica
• 4 bayas de enebro
• 1 cebolla
• 40 g manteca de cerdo
• 800 g chucrut (lata)
• 1 hoja de laurel
• 4 bayas de enebro
• 200 ml caldo de carne
• sal
• pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lava la jarra de cerdo bajo agua corriente.
2. 2. Rellena una olla grande con aproximadamente 3,5 litros de agua y coloca la jarra dentro.
3. 3. Lleva el agua a ebullición.
4. 4. Retira la espuma que sube varias veces.
5. 5. Reduce el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
6. 6. Pela y limpia las verduras.
7. 7. Añade las verduras preparadas y las especias a la olla.
8. 8. Cocina la jarra durante aproximadamente 2,5 horas a fuego bajo.
9. 9. Comprueba si la carne se desprende fácilmente del hueso para ver si está cocida.
10. 10. Mientras tanto, pela la cebolla y córtala por la mitad.
11. 11. Corta las mitades de cebolla en rodajas.
12. 12. Calienta la manteca en una olla grande.
13. 13. Sofríe las rodajas de cebolla hasta que estén ligeramente doradas.
14. 14. Añade el chucrut a la olla.
15. 15. Deja que el chucrut se dore durante 5 minutos.
16. 16. Desmenuza el chucrut con un tenedor mientras tanto.
17. 17. Añade las especias al chucrut.
18. 18. Vierte el caldo sobre el chucrut.
19. 19. Deja que el chucrut hierva tapado durante aproximadamente 1 hora.
20. 20. Condimenta el chucrut al gusto con sal y pimienta.
21. 21. Retira la jarra cocida del caldo.
22. 22. Desprende la carne con cuidado del hueso.
23. 23. Corta la carne en rodajas.
24. 24. Sirve las rodajas de carne sobre el chucrut y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 369
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 6 g