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🍽️ Tobillo de cerdo crujiente con albóndigas de patata caseras

474 kcal · 30 min · 4 raciones

Tobillo de cerdo crujiente con albóndigas de patata caseras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  2. 2. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio.
  3. 3. Corta la verdura en trozos grandes.
  4. 4. Unta una fuente de horno con aceite.
  5. 5. Añade la verdura a la fuente preparada.
  6. 6. Saltea la verdura en el horno durante unos 30 minutos.
  7. 7. Lava los toillos de cerdo bajo el grifo.
  8. 8. Seca los toillos con un paño de cocina.
  9. 9. Pica el ajo.
  10. 10. Mezcla el ajo con comino, sal y pimienta.
  11. 11. Frota los toillos de cerdo con la mezcla de especias.
  12. 12. Coloca los toillos sazonados sobre la verdura salteada.
  13. 13. Añade un poco de caldo a la fuente.
  14. 14. Hornea los toillos durante unas 2 horas a 180 grados con aire caliente.
  15. 15. Gira los toillos de vez en cuando.
  16. 16. Añade más caldo si es necesario.
  17. 17. Añade la cerveza en la última hora.
  18. 18. Lava las patatas.
  19. 19. Hierve aproximadamente un tercio de las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos.
  20. 20. Pela las patatas crudas restantes.
  21. 21. Pica las patatas crudas finamente.
  22. 22. Exprime bien el jugo de las patatas crudas con un paño de cocina.
  23. 23. Recoge el jugo en un recipiente.
  24. 24. Espera a que el almidón se asiente en el fondo.
  25. 25. Vierte el agua con cuidado.
  26. 26. Añade el almidón escurrido a las patatas crudas exprimidas.
  27. 27. Pela las patatas cocidas.
  28. 28. Pasa las patatas cocidas por una prensapapas a las patatas crudas.
  29. 29. Añade la yema de huevo.
  30. 30. Sazona la mezcla.
  31. 31. Añade nuez moscada.
  32. 32. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
  33. 33. Comprueba si la masa está demasiado húmeda.
  34. 34. Añade un poco de almidón si es necesario.
  35. 35. Prueba la consistencia con una pequeña albóndiga de prueba.
  36. 36. Forma albóndigas pequeñas con la mezcla.
  37. 37. Retira los toillos de la fuente de horno.
  38. 38. Coloca los toillos en una bandeja de horno.
  39. 39. Hornea los toillos en el horno a 220 grados con aire caliente para que queden crujientes.
  40. 40. Cuela la salsa con un colador.
  41. 41. Reduce la salsa un poco si es necesario.
  42. 42. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  43. 43. Sirve la salsa junto con los toillos y las albóndigas escurridas.
  44. 44. Sirve col coleslaw a tu gusto.

Nutrición por ración