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🍽️ Tobillo de cerdo crujiente con cobertura de cerveza

959 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 tobillos traseros de cerdo de aprox. 800 g cada uno (pide al carnicero que corte la piel en patrón de cuadrícula)
• 1 cucharada manteca de cerdo
• 0.5 manojo perejil
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• alcaravea 2 cda
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Pimentón
• 250 ml cerveza oscura

Preparación

1. 1. Lava los tobillos de cerdo bajo el agua corriente.
2. 2. Seca bien los tobillos con un paño de cocina.
3. 3. Unta los tobillos uniformemente con pimentón, sal y pimienta.
4. 4. Pela las cebollas y córtalas en cuatro trozos grandes.
5. 5. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
6. 6. Lava el perejil y escúrrelo bien.
7. 7. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
8. 8. Calienta la manteca en una cazuela grande.
9. 9. Añade las cebollas, el ajo y el perejil a la cazuela.
10. 10. Coloca los tobillos de cerdo en la cazuela.
11. 11. Añade un poco de agua a la cazuela.
12. 12. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
13. 13. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
14. 14. Asa los tobillos durante unas 2 horas.
15. 15. Unta los tobillos repetidamente durante la cocción con comino y cerveza.
16. 16. Saca la cazuela del horno.
17. 17. Desgrasa el jugo de cocción según tu preferencia.
18. 18. Cuela el jugo de cocción a través de un colador.
19. 19. Deja que el jugo de cocción hierva brevemente.
20. 20. Añade un poco más de cerveza si es necesario.
21. 21. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 959
• Protein: 103 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 4 g