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🍽️ Jugoso asado de cerdo con relleno de castañas

725 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 kg rollo de cerdo (preparado por el carnicero, con una bolsa)
• sal
• pimienta del molinillo
• 3 cucharaditas de mostaza
• 2 dientes de ajo
• 75 ml de aceite de oliva
• 300 g de castaña (del frasco)
• 175 g de arándanos rojos
• 1 yema de huevo
• 4 cucharadas de pan rallado
• nuez moscada recién rallada
• 1 cucharadita de tomillo
• 0.5 cucharadita de mejorana
• 4 cucharadas de mantequilla clarificada
• 3 cebollas
• 600 ml de caldo de carne (del frasco)
• 3 zanahorias
• 2 raíces de perejil
• 12 granos de pimienta
• 1 cucharadita de pimentón (dulce, sustituir por 2 cucharadas de polvo para salsa de asado)
• 0.5 manojo de mejorana fresca (para mezclar y hervir)
• 1 manojo de perejil
• sal
• pimienta del molinillo

Preparación

1. 1. Sala y pimienta el interior del trozo de carne.
2. 2. Unta la carne finamente con mostaza.
3. 3. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
4. 4. Procesa el ajo con una pizca de sal, la mitad de las castañas y el aceite de oliva hasta obtener una pasta suave.
5. 5. Pica finamente las castañas restantes y los arándanos rojos.
6. 6. Mezcla las castañas y los arándanos rojos picados con la yema de huevo y el pan rallado en la pasta de ajo.
7. 7. Condimenta el relleno con nuez moscada, tomillo, mejorana, sal y pimienta.
8. 8. Extiende el relleno uniformemente sobre la carne.
9. 9. Cierra la abertura firmemente.
10. 10. Ata el paquete con hilo de cocina.
11. 11. Forma pequeñas bolas con el resto del relleno.
12. 12. Coloca las bolas de relleno en la bandeja.
13. 13. Retira el hilo de cocina del asado.
14. 14. Corta la carne en rodajas uniformes.
15. 15. Sirve las rodajas de asado junto con patatas fritas en cubos.
16. 16. Añade una mezcla de verduras de brócoli, zanahorias y naranja.

Nutrición por ración

• kcal: 725
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 60 g