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🍽️ Jugoso asado de cerdo con pasta y verduras

1003 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Condimenta el asado de cerdo generosamente con sal, pimienta y pimentón.
  2. 2. Calienta el aceite en una cazuela grande.
  3. 3. Dora la carne por todos los lados hasta que esté dorada.
  4. 4. Retira el asado de la olla y resérvalo.
  5. 5. Dora los huesos brevemente en la misma olla.
  6. 6. Lava las verduras asadas y las cebollas.
  7. 7. Corta las verduras y las cebollas en trozos pequeños.
  8. 8. Dora las verduras cortadas también en la olla.
  9. 9. Coloca el asado de nuevo sobre las verduras en la olla.
  10. 10. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
  11. 11. Introduce la olla en el horno precalentado.
  12. 12. Asa el asado de cerdo durante aproximadamente una hora y media.
  13. 13. Riega la carne con un poco de agua durante la cocción.
  14. 14. Cocina la pasta en abundante agua con sal al dente.
  15. 15. Escurre la pasta.
  16. 16. Enjuaga la pasta brevemente con agua fría.
  17. 17. Pela los espárragos.
  18. 18. Corta los espárragos en rodajas finas a lo largo.
  19. 19. Retira los extremos de los guisantes.
  20. 20. Corta los guisantes por la mitad a lo ancho.
  21. 21. Corta los tallos de los tomates.
  22. 22. Corta los tomates por la mitad.
  23. 23. Cocina las rodajas de espárragos durante dos o tres minutos en agua con sal.
  24. 24. Añade los guisantes a los espárragos.
  25. 25. Cocina las verduras durante un minuto más.
  26. 26. Escurre las verduras.
  27. 27. Retira el asado del horno.
  28. 28. Envuelve el asado en papel de aluminio.
  29. 29. Deja reposar el asado brevemente.
  30. 30. Cuela la salsa del asado a través de un colador fino.
  31. 31. Retira los sólidos de la salsa.
  32. 32. Espesa la salsa ligeramente si está demasiado líquida.
  33. 33. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  34. 34. Calienta la mantequilla en una sartén grande.
  35. 35. Añade las verduras preparadas a la sartén.
  36. 36. Saltea las verduras brevemente.
  37. 37. Mezcla la pasta con las verduras.
  38. 38. Calienta la pasta y las verduras juntas.
  39. 39. Condimenta la mezcla de pasta y verduras con sal.
  40. 40. Condimenta la mezcla con pimienta.
  41. 41. Condimenta la mezcla con perejil fresco.
  42. 42. Retira el papel de aluminio del asado.
  43. 43. Corta la carne en rodajas.
  44. 44. Sirve la carne con la salsa y la pasta.

Nutrición por ración