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🍽️ Tiras crujientes de lomo de cerdo con espárragos gratinados y patatas caramelizadas

612 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiras crujientes de lomo de cerdo con espárragos gratinados y patatas caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  2. 2. Deja que las patatas se enfríen un poco, pélalas completamente y córtalas en trozos pequeños.
  3. 3. Desprende las hojas de melisa de los tallos y pica la mayor parte finamente.
  4. 4. Reserva algunas hojas enteras de melisa para decorar.
  5. 5. Pela los espárragos y hiérvelos en agua con sal y una cucharada de azúcar durante unos 20 minutos, hasta que estén al dente.
  6. 6. Saca los espárragos del agua y colócalos las varillas una al lado de la otra en una fuente de horno.
  7. 7. Espolvorea los espárragos con queso rallado y dos cucharadas de copos de mantequilla.
  8. 8. Lava los medallones de cerdo y sécalos con papel de cocina.
  9. 9. Sazona la carne con sal y pimienta.
  10. 10. Dora los medallones en aceite caliente por ambos lados durante 2 a 3 minutos cada lado, hasta que estén dorados.
  11. 11. Desglasa la carne con un poco de vino blanco.
  12. 12. Deja que la carne termine de cocinarse en la salsa dándoles la vez de vez en cuando.
  13. 13. Espolvorea la melisa picada sobre la carne justo antes de servir.
  14. 14. Saltea las patatas en la mantequilla caliente restante y el azúcar restante.
  15. 15. Carameliza ligeramente las patatas y sazónalas con un poco de sal.
  16. 16. Gratina los espárragos en la parrilla precalentada durante unos 8 minutos, hasta que estén dorados.
  17. 17. Sirve los espárragos y los medallones de cerdo en platos.
  18. 18. Decora el plato con las hojas de melisa reservadas.
  19. 19. Sirve las patatas caramelizadas como acompañamiento.

Nutrición por ración