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🍽️ Tiernas piezas de lomo de cerdo con crujientes tortitas de patata

851 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernas piezas de lomo de cerdo con crujientes tortitas de patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas y córtalas en rodajas finas.
  2. 2. Reserva dos o tres cucharadas de las rodajas de cebolla para decorar más tarde.
  3. 3. Lava las patatas, pélalas y ponlas en un bol con agua fría.
  4. 4. Lava el lomo de cerdo, sécalo con papel de cocina y córtalo en rodajas de 2 a 3 centímetros de grosor.
  5. 5. Pela la zanahoria y rállala finamente.
  6. 6. Saca las patatas del agua y rállalas también finamente.
  7. 7. Drena el líquido de la masa de patata rallada.
  8. 8. Añade un huevo a la masa de patata y mezcla todo bien hasta obtener una masa.
  9. 9. Sazona la masa con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  10. 10. Calienta una cucharada de manteca clarificada en una sartén de freír.
  11. 11. Añade una cucharada de la masa de patata a la sartén caliente.
  12. 12. Aplasta ligeramente la masa con el dorso de la cuchara para formar una tortita.
  13. 13. Fríe la tortita durante unos tres o cuatro minutos hasta que esté dorada.
  14. 14. Dale la vuelta a la tortita y fríela por el otro lado hasta que también esté dorada.
  15. 15. Repite este proceso con el resto de la masa.
  16. 16. Pon las tortitas de patata ya hechas en un plato.
  17. 17. Mantén las tortitas calientes en el horno a 100 grados Celsius.
  18. 18. Calienta el aceite en la misma sartén para los medallones de cerdo.
  19. 19. Sella las rodajas de carne a fuego alto durante poco tiempo.
  20. 20. Saca la carne sellada de la sartén y resérvala.
  21. 21. Añade las rodajas restantes de cebolleta a la sartén.
  22. 22. Sofríe las cebolletas brevemente.
  23. 23. Desglasa la sartén con caldo.
  24. 24. Deja que la salsa hierva una vez.
  25. 25. Añade la nata y la crema agria a la salsa.
  26. 26. Sazona la salsa con mostaza, sal y pimienta.
  27. 27. Deja que la salsa cocine a fuego medio durante cinco minutos.
  28. 28. Vuelve a poner la carne en la salsa.
  29. 29. Deja que la carne se cocine a fuego bajo durante cinco a ocho minutos hasta que esté hecha.
  30. 30. Distribuye las tortitas de patata calientes en los platos.
  31. 31. Coloca los medallones de cerdo con la salsa de forma decorativa sobre las tortitas.
  32. 32. Decora el plato con las rodajas de cebolleta reservadas y sirve.

Nutrición por ración