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🍽️ Tiernos medallones de cerdo con salsa cremosa de champiñones y espáttzle

948 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 6 Schnitzel de cerdo (aprox. 160 g)
• Sal
• Pimienta
• 0.5 cda Aceite
• 0.5 cda Mantequilla
• 250 g Champiñones
• 150 ml Caldo de carne (de bote)
• nata para montar 250 g
• 2 cda Rulos de cebollino
• 200 g Harina
• 2 Huevos
• 100 ml Leche
• 2 cda Mantequilla
• Sal
• 400 g Brócoli
• 400 g Zanahorias
• 2 cda Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Mezcla la harina, los huevos, media cucharadita de sal y la leche en un bol hasta obtener una masa homogénea.
2. 2. Lleva abundante agua con sal a ebullición en una olla grande.
3. 3. Exprime la masa con una prensa de espáttzle directamente en el agua caliente.
4. 4. Cocina los espáttzle hasta que floten en la superficie.
5. 5. Retira los espáttzle con una espumadera y déjalos escurrir bien.
6. 6. Pela las zanahorias y córtalas en bastones.
7. 7. Lava el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños.
8. 8. Escalda las verduras durante unos tres minutos en agua hirviendo con sal.
9. 9. Enfría las verduras inmediatamente con agua fría y déjalas escurrir bien.
10. 10. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén.
11. 11. Sofríe las verduras en ella hasta que estén tiernas pero firmes.
12. 12. Sazona las verduras con sal y pimienta.
13. 13. Lava la carne y sécala con papel de cocina.
14. 14. Corta cada medallón por la mitad a lo ancho.
15. 15. Sazona la carne con sal y pimienta.
16. 16. Dora la carne en el aceite con un trozo de mantequilla de cada lado durante unos tres minutos.
17. 17. Retira la carne de la sartén y resérvala.
18. 18. Limpia los champiñones y córtalos por la mitad.
19. 19. Dora los champiñones en los jugos de la cocción por todos lados.
20. 20. Desglasa la sartén con caldo de carne.
21. 21. Añade la nata y deja que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos.
22. 22. Incorpora los rulos de cebollino a la salsa.
23. 23. Vuelve a colocar los schnitzel en la sartén.
24. 24. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
25. 25. Derrite mantequilla en una sartén aparte.
26. 26. Saltea los espáttzle en ella hasta que estén calientes.
27. 27. Sirve los medallones en platos junto con los espáttzle y las verduras.

Nutrición por ración

• kcal: 948
• Protein: 85 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 50 g