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🍽️ Lomo de cerdo con compota de kumquat

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 medallones de lomo de cerdo (listos para cocinar, á 150 g)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 400 g kumquat
• 1 lima sin tratar
• 1 naranja sin tratar
• Zumo de naranja
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas miel
• 20 ml licor de naranja

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
3. 3. Condimenta la carne con sal y pimienta.
4. 4. Calienta el aceite en una sartén y dora la carne por todos lados a fuego fuerte.
5. 5. Coloca la carne en el horno precalentado y hornea durante unos 10 minutos.
6. 6. Lava los kumquats y sécalos.
7. 7. Corta la mitad de los kumquats en rodajas.
8. 8. Corta la otra mitad de los kumquats en cuartos.
9. 9. Enjuaga la lima con agua caliente y sécala.
10. 10. Corta la lima en cuartos a lo largo y luego en rodajas finas.
11. 11. Enjuaga la naranja con agua caliente.
12. 12. Ralla la cáscara de la naranja para obtener ralladura fina.
13. 13. Exprime el zumo de la naranja.
14. 14. Añade más zumo hasta alcanzar 120 mililitros en total.
15. 15. Derrite la mantequilla con la miel en una olla.
16. 16. Añade los cuartos de kumquat, las rodajas de lima y la ralladura de naranja a la olla.
17. 17. Sofríe los ingredientes brevemente.
18. 18. Desglasa la mezcla con el zumo de naranja.
19. 19. Deja cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.
20. 20. Coloca los cuartos de kumquat en el centro de los platos previamente calentados.
21. 21. Coloca un medallón de cerdo sobre los cuartos de kumquat.
22. 22. Distribuye las rodajas de kumquat y las rodajas de lima alrededor.
23. 23. Riega el plato con un poco de líquido de la compota.
24. 24. Decora el plato con ralladura de naranja y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 32 g