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🍽️ Tierno lomo de cerdo con champiñones y gratinado cremoso de patatas

824 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de cerdo con champiñones y gratinado cremoso de patatas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados con aire caliente.
  2. 2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
  3. 3. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  4. 4. Enmantequilla un molde para gratinar con el aceite de oliva.
  5. 5. Distribuye el ajo picado en el aceite.
  6. 6. Coloca las rodajas de patata en el molde.
  7. 7. Sazona las patatas con sal y nuez moscada rallada.
  8. 8. Vierte 300 mililitros de nata sobre las patatas.
  9. 9. Introduce el molde en el horno y hornea el gratinado durante unos 45 minutos.
  10. 10. Retira todos los tendones del lomo de cerdo.
  11. 11. Corta el lomo en cuatro trozos iguales.
  12. 12. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas.
  13. 13. Pela las zanahorias, pero deja un poco de la punta verde.
  14. 14. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén grande.
  15. 15. Sella los trozos de carne por todos los lados a fuego fuerte.
  16. 16. Sazona la carne con sal y pimienta negra.
  17. 17. Añade los dados de bacon y dóralos ligeramente.
  18. 18. Añade las rodajas de champiñones a la sartén.
  19. 19. Cocina todo junto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  20. 20. Desglasa la carne con el caldo y 100 mililitros de nata.
  21. 21. Deja cocinar la carne a fuego lento durante otros 10 minutos.
  22. 22. Gira la carne de vez en cuando mientras se cocina.
  23. 23. Hierve agua con sal.
  24. 24. Escalda las zanahorias durante unos 5 minutos (cocínalas brevemente en agua hirviendo).
  25. 25. Deja escurrir las zanahorias.
  26. 26. Toma 8 zanahorias y córtalas por la mitad a lo ancho.
  27. 27. Guarda las mitades inferiores de las zanahorias.
  28. 28. Tritura estos trozos de zanahoria junto con el resto de la nata con una batidora de mano.
  29. 29. Sazona el puré de zanahoria con sal y pimienta.
  30. 30. Reparte el gratinado de patatas terminado en los platos.
  31. 31. Corta la carne en lonchas finas.
  32. 32. Coloca la carne y la salsa de champiñones junto al gratinado.
  33. 33. Coloca dos pequeños montones de puré de zanahoria en cada plato.
  34. 34. Inserta las mitades superiores de las zanahorias en el puré.
  35. 35. Distribuye el resto de los trozos de zanahoria sobre la salsa de champiñones.
  36. 36. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración