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🍽️ Chuleta de cerdo crujiente con costra

1290 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg panceta de cerdo
• Sal
• 1 cucharadita granos de pimienta
• 0.5 cucharadita granos de pimienta de Jamaica
• 1 clavo de olor
• 1 cucharadita orégano seco
• alcaravea 1 cda
• 2 zanahorias medianas
• 100 g apio
• 1 rama de puerro
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 400 g huesos de cerdo
• 1 cucharada aceite vegetal
• 250 ml caldo de carne
• 400 ml cerveza
• 1 cucharada perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 220 grados ventilado.
2. 2. Corta la piel de la carne con un cuchillo afilado en un patrón de cruz.
3. 3. Machaca 1 cucharadita de sal, pimienta, alcaravea, granos de pimienta de Jamaica, un clavo de olor y orégano en un mortero hasta obtener un polvo fino.
4. 4. Frota la carne completamente con la mezcla de especias.
5. 5. Pela las zanahorias, el apio, el ajo y el puerro, lávalos y córtalos en trozos grandes.
6. 6. Enjuaga los huesos de cerdo con agua fría.
7. 7. Unta el fondo de una cazuela con aceite.
8. 8. Coloca la chuleta con la piel hacia arriba en la cazuela.
9. 9. Añade las verduras cortadas y los huesos a la carne.
10. 10. Introduce la cazuela en la segunda rejilla desde abajo en el horno precalentado.
11. 11. Aumenta la temperatura al final del tiempo de cocción brevemente a 220 grados, si es necesario, para formar una costra crujiente.
12. 12. Retira los huesos de la salsa y sazona con sal y pimienta.
13. 13. Corta la carne en rodajas.
14. 14. Espolvorea la carne con perejil y sírvela.

Nutrición por ración

• kcal: 1290
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 116 g · Carbs: 12 g