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🍽️ Chuleta de cerdo crujiente con salsa

552 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 200 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la carne bajo el agua del grifo.
  3. 3. Seca la carne completamente con papel de cocina.
  4. 4. Frota la carne vigorosamente con sal y pimienta.
  5. 5. Pela las verduras y córtalas en trozos grandes.
  6. 6. Enmantequilla ligeramente una sartén de asar o una cazuela.
  7. 7. Distribuye las verduras preparadas uniformemente en la cazuela.
  8. 8. Vierte el caldo sobre las verduras.
  9. 9. Coloca la carne con la capa de grasa hacia abajo sobre las verduras.
  10. 10. Haz que la carne se dore en el horno precalentado durante unos 25 minutos.
  11. 11. Reduce la temperatura del horno a 160 grados calor arriba y abajo.
  12. 12. Haz que la carne se dore otros 60 a 70 minutos más.
  13. 13. Riega la carne repetidamente con el jugo de cocción durante el tiempo de cocción.
  14. 14. Añade un poco más de caldo si es necesario para que la cazuela no se seque.
  15. 15. Aumenta el calor poco antes del final del tiempo de cocción a 220 grados calor superior.
  16. 16. Dora la piel de la carne hasta que esté crujiente y dorada.
  17. 17. Retira la carne de la salsa y mantenla caliente.
  18. 18. Cuela la salsa a través de un colador fino en una olla.
  19. 19. Exprime bien las verduras en el colador para que todos los aromas pasen a la salsa.
  20. 20. Mezcla la crema agria en la salsa.
  21. 21. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta.
  22. 22. Diluye la salsa con un poco de almidón si es necesario si está demasiado líquida.
  23. 23. Corta la carne en rodajas uniformes.
  24. 24. Sirve las rodajas de carne en una bandeja.
  25. 25. Sirve la salsa de asado caliente por separado.
  26. 26. Sirve la carne con albóndigas de pretzel si lo deseas.

Nutrición por ración