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🍽️ Chuleta de cerdo estofada con hinojo

502 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bulbo de hinojo (aprox. 200 g, pelado, cortado en rodajas muy finas a lo largo)
• Sal
• 1 kg de lomo de cerdo (con hueso)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 100 ml de vino blanco
• nata para montar 150 ml

Preparación

1. 1. Corta el hinojo en rodajas gruesas y espolvorea sal encima. Deja que el vegetal repose durante 30 minutos para que se ablande. Retira la carne con cuidado del hueso, pero sin separarla por completo para que mantenga su forma.
2. 2. Mezcla el ajo machacado, las semillas de hinojo molidas, la pimienta y la sal en un pequeño plato. Unta la carne por todas partes con esta mezcla. A continuación, dórala bien en un poco de aceite vegetal.
3. 3. Introduce las rodajas de hinojo preparadas entre la carne y el hueso. Ata todo firmemente con hilo de cocina para que mantenga su forma. Hornea en un horno precalentado a 190 grados durante aproximadamente 1 a 1,25 horas.
4. 4. Añade poco a poco durante la cocción aproximadamente 1 taza de agua a la sartén o al recipiente de cocción. También puedes cocinar las hojas exteriores de hinojo junto con la carne. Retira la carne una vez transcurrido el tiempo de cocción y mantenla caliente.
5. 5. Desglasa los jugos de la cocción (los restos dorados) con vino. Cuela el líquido a través de un colador fino para eliminar los sólidos. Añade la nata y deja reducir la salsa brevemente. Sazona finalmente con sal y pimienta.
6. 6. Retira el hilo de cocina y separa la carne por completo del hueso. Corta la carne en rodajas de bocado. Las patatas con romero son un acompañamiento excelente.

Nutrición por ración

• kcal: 502
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 4 g