🍽️ Rápido estofado de cerdo con arroz

Name: Rápido estofado de cerdo con arroz
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g carne de cerdo (del muslo); 1 diente de ajo; 50 g cebollas; 150 g pimientos (rojo, amarillo, verde); 100 g calabacín (joven, amarillo); tirabeques 50 g; 1 pimiento chile rojo; 40 g aceitunas negras pequeñas (sin hueso); 3 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharadita pimentón dulce; 200 ml caldo de carne; 1 cucharada hierbas (perejil, romero, tomillo picados finamente); sal; pimienta (de molinillo); 50 g cebollas blancas; 1 diente de ajo; 1 cucharada aceite de oliva; 250 g arroz largo; 500 ml caldo de verduras; sal; 2 cucharadas perejil picado; 1 cucharada cebollino picado; 2 cucharadas anillos de cebollino; 1 cucharada estragón picado; 1 cucharada albahaca picada

686 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g carne de cerdo (del muslo)
1 diente de ajo
50 g cebollas
150 g pimientos (rojo, amarillo, verde)
100 g calabacín (joven, amarillo)
tirabeques 50 g
1 pimiento chile rojo
40 g aceitunas negras pequeñas (sin hueso)
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita pimentón dulce
200 ml caldo de carne
1 cucharada hierbas (perejil, romero, tomillo picados finamente)
sal
pimienta (de molinillo)
50 g cebollas blancas
1 diente de ajo
1 cucharada aceite de oliva
250 g arroz largo
500 ml caldo de verduras
sal
2 cucharadas perejil picado
1 cucharada cebollino picado
2 cucharadas anillos de cebollino
1 cucharada estragón picado
1 cucharada albahaca picada

Preparación

1. Corta la carne de cerdo en tiras finas.
2. Pela el diente de ajo y la cebolla.
3. Pica el ajo y la cebolla finamente.
4. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
5. Retira los tallos, las semillas y las paredes blancas de los pimientos.
6. Corta la pulpa del pimiento en rombos de aprox. 1 cm.
7. Retira los extremos florales y de tallo del calabacín.
8. Corta el calabacín en rodajas.
9. Retira los extremos de las vainitas.
10. Corta las vainitas por la mitad a lo ancho.
11. Retira el tallo del pimiento chile.
12. Corta el pimiento chile en rodajas finas a lo ancho.
13. Retira las semillas de las rodajas de pimiento chile.
14. Calienta el aceite en una sartén grande.
15. Sazona la carne con sal y pimienta.
16. Dora la carne por porciones en la sartén.
17. Retira la carne dorada de la sartén y resérvala.
18. Pela otra cebolla y otro diente de ajo para el arroz.
19. Pica finamente la cebolla y el ajo para el arroz.
20. Calienta aceite en una olla.
21. Sofríe la cebolla y el ajo para el arroz hasta que estén transparentes.
22. Añade el arroz a la olla.
23. Sofríe el arroz durante 2-3 minutos.
24. Desglasa el arroz con caldo de verduras.
25. Sazona el arroz con sal.
26. Lleva el arroz a ebullición.
27. Deja cocinar el arroz tapado durante 20 minutos a fuego lento.
28. Incorpora las hierbas picadas al arroz 5 minutos antes de que termine la cocción.
29. Ajusta el sabor del arroz con sal y pimienta.

Nutrición por ración

kcal: 686
Protein: 34 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 54 g