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🍽️ Satay de cerdo a la parrilla con salsa de cacahuete

775 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g nueces de cacahuete sin sal; peladas
• 2 cda mantequilla de cacahuete
• 1 cdta curry
• 1 guindilla roja seca
• 1 chalota (picada)
• 4 cda aceite de cacahuete
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 1 pizca de azúcar
• sal
• pimienta (recién molida)
• 80 ml caldo de pollo
• 600 g carne de cerdo (p. ej. filetes)
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (picada fina)
• 1 chalota (picada fina)
• comino 0.25 cdta
• 0.25 cdta cilantro (molido)
• 2 cda salsa de soja
• 4 cda leche de coco
• 2 cda aceite
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Corta la carne de cerdo en tiras finas de unos 2 centímetros de ancho.
2. 2. Mezcla todos los demás ingredientes para la marinada en un bol.
3. 3. Coloca las tiras de carne en la marinada y déjalas reposar durante al menos 2 horas.
4. 4. Saca la carne de la marinada y déjala escurrir bien.
5. 5. Quita el exceso de marinada de la carne.
6. 6. Ensarta las tiras de carne en brochetas de madera en forma de onda.
7. 7. Asa las brochetas en la parrilla caliente, dándoles la vez de vez en cuando, durante unos 4 minutos.
8. 8. Como alternativa, también puedes freír la carne en aceite en una sartén.
9. 9. Tuesta los cacahuetes en una sartén sin grasa hasta que despidan aroma.
10. 10. Deja que los cacahuetes tostados se enfríen completamente.
11. 11. Tritura los cacahuetes enfriados junto con la guindilla seca en un mortero hasta que queden finamente molidos.
12. 12. Sofríe la chalota cortada fina en aceite caliente hasta que esté translúcida.
13. 13. Añade a la sartén la crema de cacahuete, el polvo de curry, los cacahuetes triturados con guindilla, la ralladura de limón y el zumo de limón.
14. 14. Sazona la salsa con azúcar, sal y pimienta al gusto.
15. 15. Añade el caldo de pollo poco a poco hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.

Nutrición por ración

• kcal: 775
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 7 g