← Todas las recetas

🍽️ Tierno lomo de cerdo sobre puré cremoso de Romanesco

245 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de cerdo sobre puré cremoso de Romanesco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el Romanesco cuidadosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Divide el Romanesco en pequeños ramilletes parecidos a los del coliflor.
  3. 3. Pon los ramilletes en una olla.
  4. 4. Cubre la verdura apenas con agua salada.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición.
  6. 6. Baja el fuego y deja cocer el Romanesco tapado durante 10 a 12 minutos.
  7. 7. Enjuaga el lomo de cerdo bajo agua fría.
  8. 8. Seca la carne con un paño de cocina.
  9. 9. Condimenta el lomo con sal y pimienta negra.
  10. 10. Coge un borde de cuchillo ancho.
  11. 11. Aplasta ligeramente las bayas de pimienta verde y rosa con él.
  12. 12. Frota el lomo por todos lados con las bayas de pimienta aplastadas.
  13. 13. Presiona ligeramente para que las especias se adhieran.
  14. 14. Calienta el aceite en una sartén de freír.
  15. 15. Sella el lomo a fuego fuerte por todos lados.
  16. 16. Baja el fuego a un nivel medio.
  17. 17. Cocina la carne otros 8 a 10 minutos.
  18. 18. Gira el lomo con frecuencia.
  19. 19. Lava la albahaca bajo el agua corriente.
  20. 20. Escurre el verde.
  21. 21. Desprende las hojas con cuidado de los tallos.
  22. 22. Saca el lomo de cerdo ya cocido de la sartén.
  23. 23. Envuelve la carne firmemente en papel de aluminio.
  24. 24. Deja el lomo en un lugar cálido.
  25. 25. Escurre el Romanesco.
  26. 26. Devuelve la verdura a la olla.
  27. 27. Añade la mantequilla y el pesto.
  28. 28. Tritura la mezcla con una batidora de mano.
  29. 29. Mezcla tan fino o con trozos, como te guste.
  30. 30. Corta el lomo de cerdo en rodajas.
  31. 31. Sirve el puré en el plato.
  32. 32. Coloca las rodajas de lomo encima.
  33. 33. Decora el plato con las hojas de albahaca.

Nutrición por ración