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🥗 Filete de cerdo crujiente sobre rúcula con higos

364 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g rúcula
• 6 higos
• 8 medallones de filete de cerdo (de aprox. 80 g)
• sal
• pimienta (molida)
• pimentón (dulce)
• 2 cucharadas aceite de colza
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas vinagre balsámico oscuro
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita miel
• sal
• pimienta (molida)
• 80 g parmesano

Preparación

1. 1. Lava bien la rúcula.
2. 2. Retira los tallos duros y las hojas dañadas.
3. 3. Escurre la ensalada hasta que esté seca.
4. 4. Corta los higos por la mitad.
5. 5. Distribuye la rúcula y los higos en cuatro platos hondos.
6. 6. Enjuaga rápidamente los medallones de cerdo.
7. 7. Seca la carne con un paño de cocina.
8. 8. Sazona los medallones con sal, pimienta y pimentón.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén.
10. 10. Dora los medallones por ambos lados durante 2 a 3 minutos cada uno hasta que estén dorados.
11. 11. Reduce el fuego a medio.
12. 12. Deja cocinar la carne tapada durante otros 2 a 3 minutos.
13. 13. Pela el diente de ajo.
14. 14. Prensa el ajo en un pequeño cuenco con vinagre balsámico.
15. 15. Añade el aceite, la miel, la sal y la pimienta.
16. 16. Mezcla los ingredientes para preparar el aderezo.
17. 17. Coloca los medallones de cerdo ya cocinados sobre la ensalada.
18. 18. Riega la carne con el aderezo.
19. 19. Ralla parmesano sobre el plato.
20. 20. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 364
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 16 g