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🍽️ Tierno lomo de cerdo con verduras de pimiento coloridas

333 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g lomo de cerdo
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 diente de ajo
• 60 g mantequilla clarificada
• 2 cebollas
• 2 pimientos
• 3 tomates
• 1 pimiento chile
• 1 cucharadita pimentón (dulce)
• 1 cucharadita tomillo (picado)
• 2 cucharaditas agujas de romero (picado)

Preparación

1. 1. Lava bien los pimientos.
2. 2. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
3. 3. Retira las semillas y las membranas blancas interiores.
4. 4. Corta la pulpa en tiras finas.
5. 5. Pela las cebollas.
6. 6. Corta las cebollas en media lunas.
7. 7. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
8. 8. Retira los tomates inmediatamente del agua caliente.
9. 9. Pela la piel de los tomates.
10. 10. Corta los tomates en cuartos.
11. 11. Retira las semillas de los cuartos de tomate.
12. 12. Lava el pimiento chile.
13. 13. Sazona el lomo de cerdo con sal, pimienta y ajo prensado.
14. 14. Calienta la mitad de la mantequilla clarificada en una cazuela.
15. 15. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
16. 16. Retira la carne de la cazuela.
17. 17. Reserva la carne.
18. 18. Calienta el resto de la mantequilla clarificada en la misma cazuela.
19. 19. Sofríe brevemente las cebollas y las tiras de pimiento.
20. 20. Añade los tomates y sofríelos brevemente.
21. 21. Sazona las verduras con sal, pimentón, tomillo y romero.
22. 22. Vuelve a colocar el lomo de cerdo en la cazuela.
23. 23. Añade el pimiento chile.
24. 24. Cubre la cazuela.
25. 25. Cocina todo a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que esté tierno.
26. 26. Añade un poco de agua si es necesario.
27. 27. Corta el lomo en rodajas.
28. 28. Sirve la carne sobre las verduras.

Nutrición por ración

• kcal: 333
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 6 g