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🍽️ Lomo de cerdo estofado con corazón de mozzarella

451 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g lomo de cerdo (listo para cocinar)
• 100 g tomates secos (en aceite)
• 125 g mozzarella
• 2 puñado hierbas mixtas (p. ej. salvia, tomillo)
• pimienta (de molinillo)
• 7 lonchas panceta
• 1 cda aceite de oliva
• 300 g tomates cherry (con la rama)
• 2 dientes de ajo

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 175 grados. Ajusta el calor a calor arriba y abajo.
2. 2. Lava el lomo de cerdo bajo el agua corriente. Sécalo completamente con un paño de cocina.
3. 3. Corta un largo bolsillo en la carne. Corta en paralelo a la fibra, pero no cortes el lomo por completo.
4. 4. Saca los tomates y el mozzarella del líquido. Déjalos escurrir bien.
5. 5. Corta el mozzarella en lonchas finas.
6. 6. Lava las hierbas frescas bajo agua fría. Sécalas.
7. 7. Desprende las hojitas pequeñas de los tallos duros de las hierbas.
8. 8. Sazona el lomo de cerdo por fuera con abundante pimienta negra.
9. 9. Rellena el bolsillo de la carne con los tomates secos, las lonchas de mozzarella y una parte de las hierbas.
10. 10. Envuelve el jamón alrededor del lomo relleno. Coloca las tiras de jamón juntas.
11. 11. Ata el lomo cada cinco centímetros con hilo de cocina. Así se mantiene el relleno dentro.
12. 12. Coloca las hierbas restantes como decoración sobre el lomo.
13. 13. Unta ligeramente una fuente de horno con aceite de oliva.
14. 14. Coloca el lomo en la fuente preparada.
15. 15. Introduce la carne en el horno precalentado. Hornea durante 30 a 40 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 451
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 5 g