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🍽️ Tierno filete de cerdo con salsa cremosa de morel

466 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno filete de cerdo con salsa cremosa de morel Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las morelas en 250 mililitros de agua tibia durante aproximadamente 1 hora.
  2. 2. Pela las chalotas y córtalas en dados finos.
  3. 3. Saca las morelas del agua y córtalas en trozos más pequeños si es necesario.
  4. 4. Corta los tallos de las morelas y exprime bien los sombreros para eliminar el exceso de líquido.
  5. 5. Cuela el agua de remojo a través de un filtro de café y resérvala.
  6. 6. Corta el filete de cerdo en 4 piezas iguales.
  7. 7. Derrite 2 cucharadas soperas de mantequilla en una sartén.
  8. 8. Sella las piezas de carne a fuego medio durante 8 a 10 minutos por todos los lados.
  9. 9. Coloca la carne sellada en un plato.
  10. 10. Precalienta el horno a 120 grados.
  11. 11. Deja que la carne termine de cocinarse en el horno precalentado durante 15 minutos.
  12. 12. Calienta la mantequilla restante en la misma sartén.
  13. 13. Sofríe las morelas y las chalotas en la mantequilla caliente.
  14. 14. Añade el caldo de la carne, el espresso, un tercio de la nata y un tercio del agua de remojo.
  15. 15. Deja reducir la salsa a fuego alto.
  16. 16. Añade poco a poco la nata restante y el agua de remojo restante.
  17. 17. Deja reducir la salsa en total aproximadamente un tercio.
  18. 18. Sazona la salsa con zumo de limón, Noilly Prat (un vino blanco aromático) y coñac.
  19. 19. Prueba la salsa y ajusta el sabor con sal y pimienta al final.

Nutrición por ración