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🍽️ Lomo de cerdo con costra de hierbas en Thermomix

647 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de cerdo con costra de hierbas en Thermomix Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Coloca los cubos de patata en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Asegúrate de dejar espacio para la carne.
  3. 3. Añade media cucharada sopera de aceite de oliva sobre las patatas.
  4. 4. Sazona las patatas con un poco de sal y pimienta.
  5. 5. Introduce la bandeja en el horno y hornea las patatas durante 20 a 25 minutos.
  6. 6. Mientras se hornean las patatas, añade la albahaca y el perejil al vaso del Thermomix.
  7. 7. Pica las hierbas durante 3 segundos a velocidad 8.
  8. 8. Transfiere las hierbas picadas a un bol pequeño.
  9. 9. Lava el vaso del Thermomix.
  10. 10. Añade 500 gramos de agua y una cucharadita de sal al vaso.
  11. 11. Coloca el accesorio Varoma sobre el vaso.
  12. 12. Añade los trozos de salsifí al accesorio Varoma.
  13. 13. Cierra el accesorio Varoma.
  14. 14. Cocina al vapor los salsifíes durante 15 minutos a 100 grados a velocidad 1.
  15. 15. Mientras tanto, calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén grande.
  16. 16. Sella los lomos de cerdo durante unos 3 minutos por todos los lados a fuego fuerte.
  17. 17. Retira los lomos sellados de la sartén.
  18. 18. Mezcla una cucharadita de mostaza en un bol pequeño con la mezcla de especias.
  19. 19. Unta los lomos de cerdo finamente con la mostaza especiada.
  20. 20. Pasa los lomos por las hierbas picadas hasta cubrirlos completamente.
  21. 21. Introduce los lomos de cerdo cubiertos de hierbas en el horno junto con los cubos de patata.
  22. 22. Hornea los lomos durante los 15 minutos restantes del tiempo de cocción.
  23. 23. Retira el accesorio Varoma del Thermomix.
  24. 24. Añade las mitades de chalota al vaso.
  25. 25. Pica las chalotas durante 5 segundos a velocidad 5.
  26. 26. Baja las chalotas de los bordes del vaso con una espátula.
  27. 27. Añade una cucharadita de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva al vaso.
  28. 28. Añade los salsifíes cocidos al sofrito de chalotas.
  29. 29. Cocina las verduras durante 5 a 6 minutos a 120 grados a velocidad 1.
  30. 30. Transfiere las verduras de salsifí cocidas a un bol pequeño.
  31. 31. Mantén las verduras calientes.
  32. 32. Añade las agujas de tomillo al vaso.
  33. 33. Pica las agujas de tomillo durante 5 segundos a velocidad 8.
  34. 34. Baja las agujas de tomillo de los bordes del vaso con una espátula.
  35. 35. Añade una cucharada sopera de aceite de oliva al vaso.
  36. 36. Sofríe el tomillo durante 2 minutos a 120 grados a velocidad 1.
  37. 37. Añade 50 mililitros de caldo de verduras, crema agria, un poco de sal y pimienta.
  38. 38. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante 4 minutos a 98 grados a velocidad 1.
  39. 39. Corta los lomos de cerdo horneados en rodajas.
  40. 40. Sirve la salsa de crema agria con tomillo, las patatas al horno y los salsifíes en platos.
  41. 41. Coloca las rodajas de lomo de cerdo encima.

Nutrición por ración