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🍽️ Tierno lomo de cerdo con salsa cremosa de puré de manzana

402 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno lomo de cerdo con salsa cremosa de puré de manzana Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el lomo de cerdo bajo agua fría.
  2. 2. Seca la carne completamente con papel de cocina.
  3. 3. Tritura las bayas de enebro hasta que queden finamente molidas en un mortero.
  4. 4. Reserva la mitad de las bayas molidas.
  5. 5. Mezcla esta mitad con un poco de pimienta y sal.
  6. 6. Frota la carne con esta mezcla de especias.
  7. 7. Calienta el aceite en una sartén.
  8. 8. Sella la carne en la sartén caliente por todos los lados a fuego fuerte.
  9. 9. Retira la carne de la sartén.
  10. 10. Precalienta el horno a 100 grados Celsius.
  11. 11. Coloca la carne sobre una rejilla.
  12. 12. Introduce la rejilla en el horno precalentado.
  13. 13. Cocina la carne durante unos 45 a 50 minutos.
  14. 14. Comprueba si la carne está rosada y tierna por dentro.
  15. 15. Pela la manzana.
  16. 16. Corta la manzana por la mitad.
  17. 17. Retira el corazón.
  18. 18. Corta la pulpa en gajos.
  19. 19. Aplasta ligeramente los dientes de ajo.
  20. 20. Desglasa los restos de la cocción en la sartén con zumo de manzana.
  21. 21. Añade el caldo.
  22. 22. Añade la hoja de laurel a la sartén.
  23. 23. Haz que el líquido se reduzca a la mitad.
  24. 24. Incorpora la nata.
  25. 25. Añade las bayas de enebro restantes.
  26. 26. Añade los gajos de manzana.
  27. 27. Añade el tomillo.
  28. 28. Añade el ajo.
  29. 29. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  30. 30. Condimenta la salsa con mostaza al gusto.
  31. 31. Condimenta la salsa con miel al gusto.
  32. 32. Condimenta la salsa con sal al gusto.
  33. 33. Condimenta la salsa con pimienta al gusto.
  34. 34. Retira la hoja de laurel de la salsa.
  35. 35. Retira el lomo de cerdo del horno.
  36. 36. Deja reposar la carne durante unos minutos.
  37. 37. Corta la carne en rodajas.
  38. 38. Sirve la carne junto con la salsa de enebro y manzana.
  39. 39. Acompaña el plato, si lo deseas, con puré de patatas cremoso.

Nutrición por ración