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🍽️ Lomo de cerdo envuelto en panceta

581 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
  2. 2. Quita cualquier membrana del lomo de cerdo y sécalo con una toalla de cocina.
  3. 3. Condimenta la carne por todos lados con una pizca de sal y mucha pimienta negra recién molida.
  4. 4. Coloca las lonchas de panceta ligeramente superpuestas sobre una superficie de trabajo formando un rectángulo grande.
  5. 5. Asegúrate de que el rectángulo sea lo suficientemente grande para envolver la carne más tarde.
  6. 6. Pela el ajo y pícalo fino.
  7. 7. Unta el ajo picado uniformemente sobre la panceta.
  8. 8. Lava las ramitas de romero y sacúdelas para secarlas.
  9. 9. Desprende las agujas de romero de las ramitas y pícalas de forma gruesa.
  10. 10. Unta las agujas de romero picadas también sobre la panceta.
  11. 11. Coloca el lomo de cerdo condimentado en el centro de la panceta.
  12. 12. Envuelve la panceta firmemente alrededor de la carne.
  13. 13. Ata el rollo firmemente con hilo de cocina.
  14. 14. Coloca el rollo de carne en una cazuela resistente al calor.
  15. 15. Asa el lomo de cerdo en el horno precalentado hasta que esté cocido.
  16. 16. Saca la cazuela con cuidado del horno.
  17. 17. Retira el lomo de cerdo de la cazuela y colócalo sobre una tabla.
  18. 18. Deja reposar la carne tapada durante cinco minutos.
  19. 19. Hierve brevemente los jugos de la cocción en la cazuela.
  20. 20. Condimenta los jugos con zumo de limón y pimienta negra.
  21. 21. Retira el hilo de cocina con cuidado del lomo de cerdo.
  22. 22. Corta el lomo de cerdo junto con la capa de panceta en lonchas gruesas.
  23. 23. Planta las lonchas en platos precalentados.
  24. 24. Vierte los jugos de la cocción sobre la carne y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración