🍽️ Lomo de cerdo envuelto en jamón

Name: Lomo de cerdo envuelto en jamón
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 600 g lomo de cerdo; 4 cucharaditas pasta de tomate; sal; pimienta (molida); 4 lonchas jamón cocido (grandes); 2 cucharadas aceite de oliva; 180 g polenta (instantánea); 50 g mantequilla; 75 g tomate seco en aceite; 0.5 manojo albahaca

464 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

600 g lomo de cerdo
4 cucharaditas pasta de tomate
sal
pimienta (molida)
4 lonchas jamón cocido (grandes)
2 cucharadas aceite de oliva
180 g polenta (instantánea)
50 g mantequilla
75 g tomate seco en aceite
0.5 manojo albahaca

Preparación

1. Corta el lomo de cerdo en cuatro trozos aproximadamente del mismo tamaño. Unta cada trozo finamente con pasta de tomate. Sazona todo generosamente con sal y pimienta. Envuelve ahora cada trozo de lomo firmemente en una loncha de jamón.
2. Unta una sartén pequeña y las lonchas de lomo envueltas finamente con aceite. Cocina la carne en el horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos. Apaga el horno después y deja reposar la carne un poco más dentro.
3. Mientras tanto, seca los tomates secos con papel de cocina y córtalos en cubos pequeños. Lava la albahaca, escúrrela y reserva unas hojas bonitas para decorar. Pica finamente el resto de la albahaca.
4. Lleva 1 litro de agua a ebullición. Añade la polenta al agua hirviendo removiendo constantemente. Cocínala según las instrucciones del paquete. Retira la olla del fuego. Añade la mantequilla, los tomates cortados y la albahaca picada a la polenta. Sazona todo con sal y pimienta al gusto.
5. Distribuye la polenta terminada en los platos. Coloca los trozos de carne asados encima. Decora el plato con las hojas de albahaca reservadas y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 464
Protein: 36 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 11 g