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🥗 Chuleta de cerdo crujiente con ensalada de verduras fresca

785 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuleta de cerdo crujiente con ensalada de verduras fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava la carne y los huesos bajo agua fría y sécalos con un paño de cocina.
  3. 3. Frota la carne por completo con sal y pimienta.
  4. 4. Pela las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio.
  5. 5. Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
  6. 6. Calienta el aceite en una cazuela grande o una olla.
  7. 7. Sella la carne por todos lados a fuego fuerte hasta que esté dorada.
  8. 8. Retira la carne de la olla y resérvala.
  9. 9. Dora los huesos en la grasa de la cazuela a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
  10. 10. Añade las verduras cortadas a los huesos y dóralas también.
  11. 11. Desglasa todo con un poco de caldo de carne.
  12. 12. Coloca la carne sellada de nuevo en la olla.
  13. 13. Tapa la olla y métela en el horno precalentado.
  14. 14. Hornea la carne durante unas 2 horas.
  15. 15. Voltea la carne de vez en cuando.
  16. 16. Añade más caldo de carne si es necesario para que la carne no se seque.
  17. 17. Lava bien las judías verdes.
  18. 18. Retira las fibras duras y los extremos de las judías verdes.
  19. 19. Hierve las judías verdes junto con los guisantes en agua con sal durante unos 2 minutos.
  20. 20. Enfría las verduras inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
  21. 21. Deja escurrir bien las verduras.
  22. 22. Lava los brotes bajo el grifo.
  23. 23. Seca bien los brotes.
  24. 24. Lava la lechuga a fondo.
  25. 25. Escurre la lechuga para eliminar el exceso de agua.
  26. 26. Retira las hojas dañadas o marchitas de la lechuga.
  27. 27. Corta las hojas de lechuga en trozos pequeños.
  28. 28. Lava la albahaca tailandesa bajo el grifo.
  29. 29. Escurre la albahaca.
  30. 30. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  31. 31. Bate el vinagre con el aceite, la sal, el azúcar y la pimienta en un bol pequeño.
  32. 32. Ajusta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  33. 33. Retira la carne de la salsa y colócala en una rejilla dentro del horno.
  34. 34. Mantén la carne caliente en el horno.
  35. 35. Retira los huesos de la salsa.
  36. 36. Cuela la salsa con un colador fino para alisarla.
  37. 37. Hierve la salsa brevemente de nuevo si es necesario para espesarla.
  38. 38. Añade un poco de líquido si la salsa está demasiado espesa.
  39. 39. Ajusta la salsa final con sal y pimienta.
  40. 40. Mezcla los ingredientes de la ensalada preparados con el aderezo.
  41. 41. Sirve la ensalada en platos.
  42. 42. Corta la carne caliente en rodajas.
  43. 43. Coloca las rodajas de carne junto a la ensalada.
  44. 44. Vierte un poco de salsa sobre la carne.
  45. 45. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración