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🍽️ Asado jugoso de cerdo con castañas

407 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados calor superior e inferior.
  2. 2. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala con papel de cocina.
  3. 3. Ata la carne con hilo de cocina para que mantenga su forma al asar.
  4. 4. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
  5. 5. Calienta un poco de aceite en una cazuela y sella la carne por todos lados a fuego alto.
  6. 6. Retira la carne sellada de la olla y resérvala por ahora.
  7. 7. Pela las chalotas y córtalas en gajos.
  8. 8. Sofríe brevemente las chalotas y las castañas en la grasa de la carne.
  9. 9. Desglasa la sartén con un chorro de caldo, retirándola del fuego y añadiendo el líquido.
  10. 10. Coloca la carne de nuevo sobre las verduras en la sartén.
  11. 11. Introduce la cazuela en el horno precalentado y cocina la carne a fuego lento durante 60 a 70 minutos.
  12. 12. Riega la carne repetidamente durante el tiempo de cocción con el caldo restante de la sartén.
  13. 13. Prueba las verduras y la salsa al final y ajusta con sal y pimienta.
  14. 14. Retira el hilo de cocina del asado terminado.
  15. 15. Sirve la carne junto con las verduras y la salsa y sirve caliente.

Nutrición por ración