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🍽️ Jugoso asado de cerdo con verduras variadas

361 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  2. 2. Enjuaga la carne brevemente bajo el agua corriente.
  3. 3. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  4. 4. Sazona la carne por todas partes con sal y pimienta.
  5. 5. Pela las cebollas.
  6. 6. Pela el ajo.
  7. 7. Pela las zanahorias.
  8. 8. Pela el apio.
  9. 9. Corta todos los ingredientes pelados en cubos pequeños.
  10. 10. Calienta el aceite en una cazuela grande.
  11. 11. Dora la carne por todas partes a fuego fuerte.
  12. 12. Retira la carne dorada de la olla y resérvala.
  13. 13. Añade las verduras cortadas a la cazuela.
  14. 14. Saltea las verduras brevemente.
  15. 15. Desglasa las verduras con un poco de caldo de carne.
  16. 16. Vuelve a colocar la carne en la olla.
  17. 17. Introduce la olla en el horno precalentado.
  18. 18. Deja cocinar la carne durante unas 2 horas.
  19. 19. Gira la carne de vez en cuando.
  20. 20. Añade más caldo si es necesario.
  21. 21. Añade las ramitas de romero a la salsa después de aproximadamente 1 hora.
  22. 22. Pela las patatas.
  23. 23. Lava las patatas bien.
  24. 24. Corta las patatas por la mitad a lo largo.
  25. 25. Cocina las patatas en agua con sal durante unos 25 minutos hasta que estén al dente.
  26. 26. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos.
  27. 27. Corta los tallos de espárragos en trozos diagonales.
  28. 28. Saltea los espárragos brevemente en una sartén caliente con la mantequilla.
  29. 29. Sazona los espárragos con sal y granos de pimienta rosa.
  30. 30. Desglasa los espárragos con zumo de limón y un poco de agua.
  31. 31. Deja cocinar los espárragos tapados a fuego lento durante unos 10 minutos.
  32. 32. Retira la carne de la salsa.
  33. 33. Mantén la carne caliente envuelta en papel de aluminio.
  34. 34. Cuela la salsa.
  35. 35. Incorpora la nata a la salsa.
  36. 36. Deja que la salsa hierva brevemente hasta que espese ligeramente.
  37. 37. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  38. 38. Escurre las patatas cocidas.
  39. 39. Corta la carne en lonchas finas.
  40. 40. Sirve la carne con las verduras en platos.
  41. 41. Añade un poco de salsa sobre la carne.
  42. 42. Sirve el resto de la salsa por separado en la mesa.

Nutrición por ración