🍽️ Jugoso asado de cerdo con albaricoques y arándanos rojos

Name: Jugoso asado de cerdo con albaricoques y arándanos rojos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 70 g albaricoques secos; 50 g arándanos rojos secos; 120 ml zumo de manzana; 1 kg lomo de cerdo (listo para cocinar, sin hueso, limpio); sal; pimienta (recién molida); 2 cucharadas de tomillo fresco picado; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 manojo de verduras para sopa; 150 ml vino blanco seco; 350 ml caldo de ave; 2 hojas de laurel; 3 granos de pimienta

488 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

70 g albaricoques secos
50 g arándanos rojos secos
120 ml zumo de manzana
1 kg lomo de cerdo (listo para cocinar, sin hueso, limpio)
sal
pimienta (recién molida)
2 cucharadas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de aceite vegetal
1 manojo de verduras para sopa
150 ml vino blanco seco
350 ml caldo de ave
2 hojas de laurel
3 granos de pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados. Configura la calefacción para calor superior e inferior.
2. Pon los albaricoques secos y los arándanos rojos en un bol.
3. Cubre la fruta con zumo de manzana.
4. Deja que la fruta se hidrate en el zumo.
5. Lava el lomo de cerdo bajo el agua corriente.
6. Seca la carne con un paño de cocina.
7. Corta un bolsillo alargado en la carne.
8. Sala y pimienta el interior del bolsillo.
9. Sala y pimienta también el exterior de la carne.
10. Saca la fruta del zumo y déjala escurrir bien.
11. Rellena el bolsillo con la fruta escurrida.
12. Cierra la abertura con hilo de cocina.
13. Frota la carne por fuera con ramitas de tomillo fresco.
14. Pon aceite en una cazuela y caliéntalo.
15. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
16. Saca la carne de la cazuela y resérvala.
17. Lava las verduras bajo el agua corriente.
18. Retira las partes no comestibles de las verduras.
19. Corta las verduras en trozos grandes.
20. Sofríe las verduras en la grasa de la cocción.
21. Desglasa la cazuela con vino.
22. Añade el caldo de carne.
23. Vuelve a poner la carne junto con las especias en la cazuela.
24. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
25. Estofar la carne durante aproximadamente una hora y media.
26. Vierte un poco de caldo sobre la carne de vez en cuando.
27. Saca la carne del horno una vez transcurrido el tiempo de cocción.
28. Deja reposar la carne brevemente.
29. Cuela el jugo de la cocción mediante un colador.
30. Ajusta el sabor del caldo con sal y pimienta.
31. Diluye el caldo con un poco de agua o almidón si es necesario.
32. Corta el asado en rodajas.
33. Sirve las rodajas en platos.
34. Sirve el asado con salsa de manzana y rábano picante.

Nutrición por ración

kcal: 488
Protein: 62 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 20 g