← Todas las recetas

🍽️ Jugoso asado de cerdo con guarniciones

1189 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso asado de cerdo con guarniciones Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Si usas ventilador, ponlo a 160 grados. Si tienes horno de gas, ajusta la intensidad a 2 o 3.
  2. 2. Lava la carne y los huesos bajo agua fría. Sécalos completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Frota la carne por todas partes con sal y pimienta.
  4. 4. Pela las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio nabo.
  5. 5. Corta las verduras peladas en cubos pequeños.
  6. 6. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio.
  7. 7. Sella la carne por todas partes a fuego fuerte.
  8. 8. Retira la carne sellada de la cazuela y resérvala.
  9. 9. Dora los huesos en la cazuela durante unos 10 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando.
  10. 10. Añade las verduras cortadas a los huesos.
  11. 11. Dora las verduras también.
  12. 12. Desglasa todo con un chorro de caldo.
  13. 13. Vierte el resto del caldo en la cazuela.
  14. 14. Añade la mitad de la cerveza.
  15. 15. Vuelve a colocar la carne en la cazuela.
  16. 16. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
  17. 17. Asa la carne durante 2 a 2,5 horas.
  18. 18. Gira la carne regularmente durante el tiempo de cocción.
  19. 19. Añade un poco más de caldo y cerveza si es necesario para que la carne no se seque.
  20. 20. Pica las batatas varias veces con un tenedor.
  21. 21. Frota las batatas con sal y aceite de oliva.
  22. 22. Introduce las batatas en el horno junto con la carne durante 1 hora.
  23. 23. Retira la carne de la salsa.
  24. 24. Coloca la carne sobre una rejilla.
  25. 25. Mantén la carne caliente en el horno.
  26. 26. Retira los huesos de la salsa.
  27. 27. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  28. 28. Reduce la salsa un poco más si es necesario.
  29. 29. Añade más líquido si es necesario.
  30. 30. Espesa la salsa ligeramente con fécula de patata si lo deseas.
  31. 31. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  32. 32. Hierve una cazuela con mucha agua salada.
  33. 33. Añade las judías y la mejorana al agua hirviendo.
  34. 34. Cocina las verduras a fuego medio durante unos 8 minutos (blanquear significa cocinar brevemente en agua hirviendo).
  35. 35. Escurre las verduras cocidas.
  36. 36. Deja escurrir las verduras.
  37. 37. Corta las batatas por la mitad.
  38. 38. Afloja el interior de las batatas con un tenedor.
  39. 39. Condimenta las batatas con sal y pimienta.
  40. 40. Añade unas gotas de zumo de limón a las batatas.
  41. 41. Coloca un trozo de mantequilla sobre las batatas.
  42. 42. Corta la carne en rodajas.
  43. 43. Sirve la carne en platos.
  44. 44. Añade un poco de salsa a los platos.
  45. 45. Añade las judías a los platos.
  46. 46. Añade las batatas a los platos.
  47. 47. Sirve el asado de cerdo con las guarniciones caliente.

Nutrición por ración