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🍽️ Sopa cremosa de espinacas negras

195 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla un litro de agua fría con zumo de limón en un bol.
  2. 2. Limpia las espinacas negras bajo el agua corriente.
  3. 3. Pela las raíces con guantes de goma para que tus manos no se pongan marrones.
  4. 4. Corta las raíces por la mitad en sentido transversal.
  5. 5. Coloca las raíces inmediatamente en el agua con limón.
  6. 6. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
  7. 7. Corta las espinacas negras en rodajas finas.
  8. 8. Cocina las rodajas en el caldo durante 15 a 20 minutos.
  9. 9. Pela la chalota.
  10. 10. Pica la chalota finamente.
  11. 11. Calienta la mantequilla en una olla.
  12. 12. Sofríe la chalota hasta que esté transparente.
  13. 13. Espolvorea la chalota con harina.
  14. 14. Desglasa todo con 100 mililitros del líquido de cocción.
  15. 15. Añade la nata.
  16. 16. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos, removiendo.
  17. 17. Retira dos tercios de las espinacas negras del caldo.
  18. 18. Añade las espinacas negras junto con 250 mililitros del líquido de cocción a la salsa de nata.
  19. 19. Tritura la mezcla con una batidora hasta que quede suave.
  20. 20. Retira las espinacas negras restantes del caldo.
  21. 21. Mezcla las espinacas negras restantes con el puré.
  22. 22. Diluye la sopa con el caldo restante si es necesario.
  23. 23. Sazona la sopa con sal y pimienta.
  24. 24. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos con la tapa puesta a fuego bajo.
  25. 25. Enjuaga el berro.
  26. 26. Corta los tallos del berro.
  27. 27. Pica el berro finamente.
  28. 28. Sirve la sopa en los platos.
  29. 29. Espolvorea la sopa con el berro picado.

Nutrición por ración