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🍽️ Acerolas con salsa de hongos de más

343 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Remoja las morchelas secas en agua tibia.
  2. 2. Lava bien las acerolas.
  3. 3. Pela las acerolas.
  4. 4. Corta las acerolas en trozos de unos 4 cm de largo.
  5. 5. Lleva a ebullición agua con sal y un chorrito de zumo de limón.
  6. 6. Cocina las acerolas en ello durante unos 15 minutos al dente.
  7. 7. Pela la chalota y el ajo.
  8. 8. Pica la chalota y el ajo finamente.
  9. 9. Escurre las morchelas.
  10. 10. Pica las morchelas de forma gruesa.
  11. 11. Calienta el aceite en una sartén.
  12. 12. Sofríe las chalotas y las morchelas en ello hasta que estén tiernas.
  13. 13. Llena un bol con agua caliente, pero sin hervir.
  14. 14. Bate las yemas de huevo al baño maría hasta que estén espumosas.
  15. 15. Retira el bol del fuego.
  16. 16. Incorpora las chalotas y las morchelas salteadas a la mezcla de huevo.
  17. 17. Pica el perejil fresco.
  18. 18. Incorpora el perejil picado a la mezcla de huevo.
  19. 19. Monta la nata hasta que esté firme.
  20. 20. Incorpora la nata montada poco a poco a la mezcla de huevo.
  21. 21. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  22. 22. Prueba la salsa.
  23. 23. Retira las acerolas del agua con una cuchara perforada.
  24. 24. Deja escurrir bien las acerolas.
  25. 25. Derrite la mantequilla en una sartén.
  26. 26. Calienta las acerolas en la mantequilla derretida.

Nutrición por ración