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🍽️ Espinacas asadas con puré cremoso de guisantes y rúcula y salsa de almendras

414 kcal · 30 min · 4 raciones

Espinacas asadas con puré cremoso de guisantes y rúcula y salsa de almendras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos trigueros bajo el agua del grifo.
  2. 2. Mezcla dos cucharadas soperas de zumo de limón con un poco de agua en un bol.
  3. 3. Pela los espárragos trigueros y ponlos inmediatamente en la mezcla de agua con limón para que no se oxiden.
  4. 4. Saca las raíces del agua y déjalas escurrir bien.
  5. 5. Mezcla los espárragos trigueros con dos cucharadas soperas de aceite en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  6. 6. Condimenta las raíces con sal y pimienta.
  7. 7. Precalienta el horno a 200 grados (a aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
  8. 8. Asa los espárragos trigueros en el horno durante 20 a 25 minutos.
  9. 9. Mientras tanto, pela una chalota y córtala en cubos finos.
  10. 10. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla.
  11. 11. Sofríe los cubos de chalota durante tres minutos a fuego medio.
  12. 12. Añade los guisantes a la olla.
  13. 13. Añade 50 mililitros de caldo.
  14. 14. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante tres a cuatro minutos.
  15. 15. Lava la rúcula y escúrrela.
  16. 16. Reserva una pequeña cantidad de rúcula para la decoración.
  17. 17. Pica la rúcula restante de forma grosera.
  18. 18. Mezcla la rúcula picada con los guisantes.
  19. 19. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  20. 20. Condimenta el puré con sal, pimienta y el zumo de limón restante.
  21. 21. Mantén el puré caliente.
  22. 22. Pela un diente de ajo y la chalota restante.
  23. 23. Corta el ajo y la chalota en cubos finos.
  24. 24. Calienta el aceite restante en una olla.
  25. 25. Sofríe el ajo y la chalota durante dos a tres minutos a fuego medio.
  26. 26. Añade el caldo restante, la nata para cocinar y las almendras escaldadas a la olla.
  27. 27. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante cinco minutos.
  28. 28. Condimenta la salsa con sal.
  29. 29. Tritura la salsa hasta que quede fina.
  30. 30. Tuesta los palitos de almendra y el pan rallado en una sartén sin grasa durante tres minutos a fuego medio.
  31. 31. Sirve los espárragos trigueros asados y el puré de guisantes en platos.
  32. 32. Espolvorea el plato con la mezcla de almendras tostadas.
  33. 33. Vierte la salsa de almendras sobre la comida.

Nutrición por ración