🍽️ Gratin cremoso de espárragos blancos y zanahorias

Name: Gratin cremoso de espárragos blancos y zanahorias
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg espárragos blancos frescos; 2 cucharadas de vinagre; 500 g de zanahorias; Sal; 200 g de crema agria; 2 yemas de huevo; 1 huevo; 2 cucharadas de perejil (cortado en tiras); 0.13 l de vino blanco seco; 200 g de queso Emmental rallado fresco; Pimienta (recién molida); Nuez moscada recién molida; Grasa (para el molde)

571 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 kg espárragos blancos frescos
2 cucharadas de vinagre
500 g de zanahorias
Sal
200 g de crema agria
2 yemas de huevo
1 huevo
2 cucharadas de perejil (cortado en tiras)
0.13 l de vino blanco seco
200 g de queso Emmental rallado fresco
Pimienta (recién molida)
Nuez moscada recién molida
Grasa (para el molde)

Preparación

1. Lava los espárragos blancos cuidadosamente bajo el agua corriente.
2. Limpia los espárragos blancos con un cepillo y pélalos con un pelador.
3. Corta los espárragos blancos pelados en trozos para comer.
4. Llena un bol con agua y añade una cucharada de vinagre.
5. Coloca los trozos de espárragos blancos inmediatamente en el agua con vinagre para que no se oscurezcan.
6. Pela las zanahorias y quita los extremos.
7. Corta las zanahorias en rodajas finas y en diagonal.
8. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
9. Añade sal y el resto del vinagre al agua hirviendo.
10. Añade las zanahorias y los espárragos blancos al agua con sal.
11. Cocina las verduras durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.
12. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
13. Añade la crema agria a un bol grande.
14. Añade las yemas de huevo y el huevo entero a la crema agria.
15. Corta el perejil en tiras finas.
16. Añade el perejil cortado a la mezcla de huevo.
17. Añade el vino a la mezcla.
18. Añade la mitad del queso a la mezcla.
19. Mezcla bien todos los ingredientes para la salsa.
20. Condimenta la salsa con pimienta y nuez moscada rallada.
21. Enmantequilla un molde para gratinar con un poco de grasa.
22. Escurre las verduras cocidas del agua.
23. Coloca las verduras en el molde para gratinar preparado.
24. Vierte la mezcla de huevo uniformemente sobre las verduras.
25. Espolvorea el gratín con el resto del queso.
26. Introduce el molde para gratinar en el horno precalentado.
27. Hornea el gratín durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado.
28. Saca el gratín del horno.
29. Sirve el plato inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración

kcal: 571
Protein: 23 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 18 g