← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de espárragos blancos con un toque de naranja

181 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Limón (zumo)
• 600 g espárragos blancos
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 200 g Patatas para cocinar (harinosas)
• 5 g Mantequilla (1 cdta)
• 20 g Harina integral de espelta (1 cda)
• 1 l Caldo de verduras
• 1 Naranja ecológica
• 20 g Perejil (1 puñado)
• 2 cda Aceite de oliva (aromatizado con naranja al gusto)
• nata para montar 100 ml
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Llena un bol grande con agua y añade zumo de limón.
2. 2. Usa guantes al pelar los espárragos blancos.
3. 3. Lava bien los espárragos blancos.
4. 4. Coloca los espárragos blancos pelados inmediatamente en el bol con agua de limón.
5. 5. Pela la cebolla y el ajo.
6. 6. Corta la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
7. 7. Pela la patata y lávala.
8. 8. Corta la patata también en cubos.
9. 9. Derrite la mantequilla en una olla.
10. 10. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
11. 11. Corta los espárragos blancos en trozos para comer.
12. 12. Añade los espárragos blancos y los cubos de patata a la cebolla.
13. 13. Mezcla la harina con la mezcla de verduras.
14. 14. Añade el caldo para desglasar.
15. 15. Haz que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté tierna.
16. 16. Lava la naranja con agua caliente.
17. 17. Seca la naranja.
18. 18. Ralla la cáscara en finas tiras (zest).
19. 19. Exprime el zumo de la naranja.
20. 20. Añade el zumo de naranja a la sopa.
21. 21. Escalda las tiras de cáscara de naranja durante aprox. 1 minuto en agua hirviendo.
22. 22. Escurre las tiras de cáscara.
23. 23. Enfría las tiras de cáscara con agua fría.
24. 24. Deja que las tiras de cáscara escurran bien.
25. 25. Lava el perejil.
26. 26. Seca el perejil sacudiéndolo.
27. 27. Tritura el perejil fino con aceite y 2–3 cucharadas de agua fría.
28. 28. Tritura la sopa cocida hasta que quede cremosa.
29. 29. Mezcla la nata en la sopa.
30. 30. Haz que la sopa hierva de nuevo.
31. 31. Ajusta la consistencia deseada añadiendo un poco más de caldo o dejándola reducir un poco.
32. 32. Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta.
33. 33. Sirve la sopa en 4 platos hondos.
34. 34. Espolvorea la sopa con las tiras de cáscara de naranja.
35. 35. Añade unas gotas de aceite de perejil sobre la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 181
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g