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🍲 Sartén cremosa de espárragos trigueros y verduras

312 kcal · 30 min · 4 raciones

Sartén cremosa de espárragos trigueros y verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos trigueros.
  2. 2. Pela los espárragos trigueros con un pelador.
  3. 3. Corta los espárragos trigueros pelados en trozos inclinados de unos 3 centímetros de largo.
  4. 4. Llena un bol con agua y zumo de limón.
  5. 5. Pon los trozos de espárragos trigueros inmediatamente en el agua con limón.
  6. 6. Pela las zanahorias.
  7. 7. Corta las zanahorias también en trozos inclinados de unos 3 centímetros de largo.
  8. 8. Separa las hojas del tallo de la acelga.
  9. 9. Corta los tallos de la acelga en trozos de unos 2 centímetros de largo.
  10. 10. Pela las patatas.
  11. 11. Corta las patatas en cubos muy pequeños.
  12. 12. Pela el perejil de raíz.
  13. 13. Pela el colinabo.
  14. 14. Corta el perejil de raíz y el colinabo en cubos de unos 1 centímetro.
  15. 15. Lava las cebolletas.
  16. 16. Corta las cebolletas, incluidas las partes verdes, en trozos de 3 centímetros de largo.
  17. 17. Pela las chalotas.
  18. 18. Cada chalota córtala en seis trozos.
  19. 19. Calienta la mantequilla clarificada en una olla grande.
  20. 20. Añade las chalotas, las patatas, los espárragos trigueros, los floretes de coliflor y el azafrán a la mantequilla clarificada caliente.
  21. 21. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos.
  22. 22. Retira los floretes de coliflor de la olla y resérvalos.
  23. 23. Añade la ramita de romero y el caldo de verduras a la olla.
  24. 24. Condimenta la mezcla con sal.
  25. 25. Deja cocinar las verduras a fuego lento durante 5 minutos.
  26. 26. Prensa el ajo.
  27. 27. Mezcla el ajo con el caldo.
  28. 28. Añade las zanahorias a la olla.
  29. 29. Cocina las verduras durante otros 5 minutos.
  30. 30. Añade el colinabo, el perejil de raíz y los floretes de coliflor que habías reservado.
  31. 31. Cocina las verduras durante otros 5 minutos.
  32. 32. Añade las hojas y los tallos de la acelga a la olla.
  33. 33. Deja cocinar el plato a fuego lento destapado durante unos 5 minutos.
  34. 34. Comprueba si las verduras están al dente.
  35. 35. Asegúrate de que el líquido se haya reducido a la mitad.
  36. 36. Mezcla la crema agria, la leche y la harina de algarroba en un bol pequeño.
  37. 37. Incorpora la mezcla de crema lentamente al caldo caliente.
  38. 38. Deja que el guiso hierva brevemente para espesarlo.
  39. 39. Sirve el guiso caliente en platos.

Nutrición por ración