🍰 Tarta Clásica del Bosque Negro

Name: Tarta Clásica del Bosque Negro
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 6 huevos (separados); 175 g azúcar de caña; 1 cda azúcar de vainilla; 75 g harina de espelta; maicena 50 g; 50 g cacao en polvo; 40 ml kirsch; 1 bote morello (720 g de contenido); 1 cda azúcar de vainilla; maicena 3 cdta; nata para montar 500 ml; azúcar glas 1 cda; 2 sobres firmeza para nata; 100 g virutas de chocolate; 8 cerezas para decorar; virutas de chocolate

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

6 huevos (separados)
175 g azúcar de caña
1 cda azúcar de vainilla
75 g harina de espelta
maicena 50 g
50 g cacao en polvo
40 ml kirsch
1 bote morello (720 g de contenido)
1 cda azúcar de vainilla
maicena 3 cdta
nata para montar 500 ml
azúcar glas 1 cda
2 sobres firmeza para nata
100 g virutas de chocolate
8 cerezas para decorar
virutas de chocolate

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados. Usa aire circulante a 160 grados o nivel de gas 2 a 3. Enmantequilla la base del molde desmontable. Espolvorea con pan rallado.
2. Bate las claras a punto de nieve con la batidora de mano. Añade poco a poco el azúcar de caña y el azúcar de vainilla. Incorpora las yemas con cuidado. Mezcla la harina de espelta, la fécula de patata y el cacao. Tamiza la mezcla sobre la masa de huevo. Incorpora todo con movimientos suaves. Vierte la masa en el molde. Alisa la superficie. Hornea la base unos 35 minutos. Comprueba el punto de cocción con un palillo de madera.
3. Saca la tarta del horno. Deja que se enfríe en el molde. Desmolda la base. Deja que se enfríe completamente, idealmente durante la noche. Corta la base horizontalmente en dos capas de igual grosor. Rocía las dos mitades inferiores con kirsch.
4. Deja escurrir las morello. Recoge el jugo. Hierve el jugo con azúcar de vainilla hasta que queden solo 4 cucharadas. Disuelve la fécula de patata restante en el jugo caliente. Deja que la mezcla hierva. Retira la olla del fuego. Añade las morello, reservando algunas para la decoración. Deja enfriar el relleno. Bate la nata con el azúcar glas y la firmeza para nata hasta que esté firme. Vierte la crema de cerezas en una manga pastelera. Forma anillos sobre la base inferior. Añade aproximadamente un cuarto de la nata montada encima. Alísala.
5. Coloca la segunda base encima. Unta la mitad de la nata montada restante. Coloca la tercera base encima. Cubre la tarta con la nata montada restante. Decora la tarta a tu gusto con una manga pastelera y una boquilla dentada.
6. Espolvorea virutas de chocolate sobre la tarta. Espolvorea virutas de chocolate también en el borde. Decora la tarta con las cerezas restantes. Usa las cerezas para decorar. Añade virutas de chocolate. Sirve la tarta bien fría sobre un pie de tarta.

Nutrición por ración

kcal: 685
Protein: 7 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 62 g