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🍽️ Tarta Clásica del Bosque Negro

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Separa los huevos. Reserva la yema con cuidado de la clara.
  2. 2. Bate la clara con la mitad del azúcar hasta que esté firme.
  3. 3. Bate la yema con 5 cucharadas de agua y el azúcar restante hasta que esté espumosa.
  4. 4. Mezcla la harina, la fécula, el cacao en polvo y la levadura en polvo.
  5. 5. Añade la mezcla de harina a la masa de yema.
  6. 6. Incorpora la clara montada con cuidado a la masa.
  7. 7. Vierte la masa en un molde desmontable forrado con papel de hornear.
  8. 8. Precalienta el horno a 180 grados.
  9. 9. Hornea la masa unos 30 a 35 minutos.
  10. 10. Haz la prueba del palillo para comprobar el tiempo de cocción.
  11. 11. Saca la tarta del horno.
  12. 12. Deja que la tarta se enfríe completamente.
  13. 13. Deja escurrir bien las cerezas agrias en un colador.
  14. 14. Recoge el jugo de cereza en un recipiente.
  15. 15. Reserva 12 cerezas para la decoración.
  16. 16. Reserva 1/4 litro del jugo recogido.
  17. 17. Mezcla el jugo con azúcar y una rama de canela.
  18. 18. Lleva la mezcla a ebullición.
  19. 19. Retira la rama de canela.
  20. 20. Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría.
  21. 21. Espesa el líquido caliente con la fécula disuelta.
  22. 22. Haz que la salsa hierva vigorosamente un par de veces.
  23. 23. Añade las cerezas restantes a la salsa.
  24. 24. Mueve las cerezas con cuidado.
  25. 25. Evita aplastar las cerezas.
  26. 26. Haz que la mezcla de cerezas hierva de nuevo.
  27. 27. Retira la sartén del fuego.
  28. 28. Deja que el relleno de cerezas se enfríe completamente.
  29. 29. Corta la base de bizcocho ya fría por la mitad a lo ancho.
  30. 30. Bate la nata con azúcar hasta que esté firme.
  31. 31. Unta la primera base de bizcocho finamente con nata.
  32. 32. Rellena una manga pastelera con la nata restante.
  33. 33. Usa una boquilla de estrella hueca n.º 10.
  34. 34. Presiona cuatro anillos de nata sobre la base untada.
  35. 35. Rellena los espacios con la mezcla de cerezas enfriada.
  36. 36. Alisa la nata sobre el relleno.
  37. 37. Coloca la segunda base de bizcocho encima.
  38. 38. Presiona ligeramente la base.
  39. 39. Empapa la base con la mezcla de agua de cerezas y jarabe de azúcar.
  40. 40. Unta otra capa de nata encima.
  41. 41. Cubre la tarta con la tercera base de bizcocho.
  42. 42. Empapa también esta base con la mezcla de cerezas y azúcar.
  43. 43. Unta toda la tarta por los lados con nata.
  44. 44. Rellena el centro de la tarta con virutas de chocolate.
  45. 45. Presiona rosetas de nata en el borde de la tarta.
  46. 46. Decora la tarta con las cerezas reservadas.
  47. 47. Enfría bien la tarta hasta el momento de servir.

Nutrición por ración