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🍰 Tarta de la Selva Negra clásica

389 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Usa aire circulante a 160 grados o nivel de gas 2 a 3.
  2. 2. Enmantequilla el fondo del molde desmontable. Espolvorea migas de pan si el papel de hornear no es suficiente.
  3. 3. Bate las claras a punto de nieve con la batidora de mano.
  4. 4. Añade poco a poco el azúcar de caña y el azúcar de vainilla.
  5. 5. Incorpora la yema con cuidado a la mezcla.
  6. 6. Mezcla la harina de espelta, la fécula de maíz y el cacao en un bol.
  7. 7. Cuela la mezcla de harina con un colador.
  8. 8. Incorpora los ingredientes secos con cuidado a la mezcla de huevos.
  9. 9. Vierte la masa en el molde preparado.
  10. 10. Alisa la superficie de la masa.
  11. 11. Hornea el pastel en el horno precalentado durante unos 35 minutos.
  12. 12. Comprueba el tiempo de cocción con un palillo de madera.
  13. 13. Saca el pastel del horno.
  14. 14. Deja enfriar el pastel en el molde.
  15. 15. Suelta el pastel del molde.
  16. 16. Deja que el pastel se enfríe completamente, idealmente durante la noche.
  17. 17. Corta la base del pastel en dos capas horizontales.
  18. 18. Riega las dos capas inferiores con agua de cerezas.
  19. 19. Escurre las cerezas morello.
  20. 20. Recoge el jugo de las cerezas.
  21. 21. Hierve el jugo (excepto 4 cucharadas) con el azúcar de vainilla.
  22. 22. Disuelve el jugo restante con la fécula de maíz.
  23. 23. Añade la mezcla de jugo y fécula al jugo caliente removiendo.
  24. 24. Hierve la mezcla brevemente.
  25. 25. Saca la sartén del fuego.
  26. 26. Incorpora las cerezas morello, reserva algunas para la decoración.
  27. 27. Deja enfriar la crema de cerezas.
  28. 28. Bate la nata con el azúcar glas y la firmeza para nata hasta que esté firme.
  29. 29. Coloca la crema de cerezas en una manga pastelera.
  30. 30. Dibuja anillos de crema de cerezas sobre la base inferior del pastel.
  31. 31. Añade aproximadamente un cuarto de la nata montada sobre la crema de cerezas.
  32. 32. Alisa la nata montada.
  33. 33. Coloca la segunda base del pastel encima.
  34. 34. Cubre la segunda base con la mitad de la nata montada restante.
  35. 35. Coloca la tercera base encima.
  36. 36. Cubre toda la tarta con la nata montada restante.
  37. 37. Decora la tarta a tu gusto con una manga pastelera y una boquilla dentada.
  38. 38. Espolvorea virutas de chocolate sobre la tarta.
  39. 39. Espolvorea virutas de chocolate alrededor del borde de la tarta.
  40. 40. Decora la tarta con las cerezas restantes.
  41. 41. Decora la tarta con cerezas para decorar.
  42. 42. Decora la tarta con virutas de chocolate.
  43. 43. Sirve la bien enfriada Tarta de la Selva Negra en un pie de tarta.

Nutrición por ración