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🍝 Pasta de Calamar Negro

586 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y el ajo.
  2. 2. Pica las cebollas y el ajo finamente.
  3. 3. Corta el chile por la mitad.
  4. 4. Quita las semillas del chile.
  5. 5. Lava el chile.
  6. 6. Pica el chile finamente.
  7. 7. Lava los tomates.
  8. 8. Corta los tomates en cuartos.
  9. 9. Quita los tallos de los tomates.
  10. 10. Quita las semillas de los tomates.
  11. 11. Corta los tomates en cubos pequeños.
  12. 12. Lava el perejil.
  13. 13. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  14. 14. Desprende las hojas del perejil.
  15. 15. Pica el perejil de forma gruesa.
  16. 16. Limpia bien el calamar.
  17. 17. Retira las placas de quitina del calamar.
  18. 18. Quita todas las pieles del calamar.
  19. 19. Enjuaga los tubos de calamar con agua fría.
  20. 20. Corta los tubos de calamar por la mitad a lo largo.
  21. 21. Seca el calamar con papel de cocina.
  22. 22. Dibuja un patrón de rombos en el interior del calamar con un cuchillo.
  23. 23. Hierve abundante agua.
  24. 24. Salpimenta el agua de cocción.
  25. 25. Cocina la pasta al dente.
  26. 26. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
  27. 27. Añade el calamar a la sartén caliente.
  28. 28. Sella el calamar a fuego muy alto durante poco tiempo.
  29. 29. Añade las cebollas, el ajo y el chile a la sartén.
  30. 30. Sofríe los ingredientes durante 2 minutos más.
  31. 31. Añade el vino blanco y remueve.
  32. 32. Añade los tomates a la sartén.
  33. 33. Cocina la salsa a fuego medio durante 2 o 3 minutos más.
  34. 34. Escurre la pasta en un colador.
  35. 35. Deja que la pasta escurra bien.
  36. 36. Añade los tallarines a la sartén.
  37. 37. Añade el perejil a la sartén.
  38. 38. Mezcla todo bien.
  39. 39. Condimenta con sal y pimienta.
  40. 40. Sirve la pasta inmediatamente.

Nutrición por ración