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🍽️ Sopa cremosa de frijoles negros con tofu

352 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de frijoles negros con tofu Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los frijoles secos en un bol y cúbrelos con agua fría. Déjalos en remojo durante la noche (al menos 8 horas).
  2. 2. Al día siguiente, escurre el agua de remojo. Enjuaga brevemente los frijoles y déjalos escurrir bien en un colador.
  3. 3. Pela las cebollas y el ajo. Corta ambos ingredientes en cubos muy pequeños.
  4. 4. Lava el apio y elimina las posibles fibras filamentosas. Córtalo en cubos de 1 cm.
  5. 5. Corta el pimiento rojo por la mitad. Retira el interior con las semillas y lava el pimiento. Córtalo también en cubos de 1 cm.
  6. 6. Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite en una olla grande.
  7. 7. Añade las cebollas, el ajo, el apio y el pimiento picados a la olla.
  8. 8. Sofríe las verduras a fuego medio durante 3 minutos, hasta que estén tiernas pero sin dorarse.
  9. 9. Añade los frijoles escurridos a las verduras en la olla.
  10. 10. Vierte el caldo de verduras sobre los frijoles y lleva la mezcla a ebullición.
  11. 11. Retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara.
  12. 12. Baja el fuego a bajo y deja cocer la sopa a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas.
  13. 13. Después de 1 hora de cocción, añade el comino, el curry en polvo, las hojas de laurel y la pasta de tomate.
  14. 14. Retira las hojas de laurel de la sopa terminada.
  15. 15. Vierte la mitad de la sopa en un recipiente alto.
  16. 16. Tritura esta mitad con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa.
  17. 17. Vuelve a verter la sopa triturada en la olla con el resto de la sopa.
  18. 18. Corta el tofu en cubos de 2 cm.
  19. 19. Exprime el zumo de la lima hasta obtener 2 cucharadas de zumo.
  20. 20. Calienta el aceite restante en una sartén antiadherente.
  21. 21. Fríe los cubos de tofu en la sartén por todos los lados hasta que estén dorados.
  22. 22. Añade los cubos de tofu fritos a la sopa de frijoles.
  23. 23. Condimenta la sopa con el zumo de lima, sal y pimienta al gusto.

Nutrición por ración