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🍲 Gaisburger Marsch: Estofado de carne de res suabo con espätzle

633 kcal · 30 min · 4 raciones

Gaisburger Marsch: Estofado de carne de res suabo con espätzle Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo agua fría.
  2. 2. Pon la carne en una olla grande.
  3. 3. Añade unos 2 litros de agua fría.
  4. 4. Asegúrate de que la carne esté completamente sumergida en el agua.
  5. 5. Lleva el líquido a ebullición.
  6. 6. Retira la espuma que sube con una cuchara.
  7. 7. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio.
  8. 8. Corta la verdura en trozos grandes.
  9. 9. Añade la verdura cortada a la carne.
  10. 10. Añade los clavos, los granos de pimienta y las hojas de laurel a la olla.
  11. 11. Haz que el estofado hierva a fuego lento durante unas 2,5 horas.
  12. 12. Si es necesario, añade un poco de agua para que la carne no se seque.
  13. 13. Lava bien el puerro.
  14. 14. Retira las puntas verdes y la raíz del puerro.
  15. 15. Corta el puerro en rodajas finas.
  16. 16. Pela las zanahorias y las patatas.
  17. 17. Corta las zanahorias en rodajas finas.
  18. 18. Corta las patatas en cubos pequeños.
  19. 19. Saca la carne cocida del caldo.
  20. 20. Cuela el caldo con un colador fino.
  21. 21. Retira el exceso de grasa de la superficie del caldo.
  22. 22. Vuelve a poner el caldo claro en la olla.
  23. 23. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
  24. 24. Añade el puerro, las zanahorias y las patatas al caldo.
  25. 25. Haz que la verdura hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  26. 26. Corta la carne preparada en cubos pequeños.
  27. 27. Mezcla la harina y los huevos hasta obtener una masa firme.
  28. 28. Bate la masa hasta que forme burbujas.
  29. 29. Deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
  30. 30. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande.
  31. 31. Ralla o presiona los espätzle por porciones en el agua hirviendo.
  32. 32. Haz que los espätzle se cocinen durante 1 a 2 minutos.
  33. 33. Lleva el agua con los espätzle a ebullición de nuevo.
  34. 34. Saca los espätzle listos con una espumadera.
  35. 35. Pon los espätzle en agua fría para detener el proceso de cocción.
  36. 36. Deja escurrir bien los espätzle.
  37. 37. Calienta la mantequilla en una sartén.
  38. 38. Fríe las cebollas removiendo constantemente hasta que estén doradas.
  39. 39. Pon la sartén a fuego medio.
  40. 40. Condimenta el caldo con sal, nuez moscada y pimienta.
  41. 41. Añade la carne y los espätzle al caldo.
  42. 42. Haz que los ingredientes se calienten durante 2 a 3 minutos.
  43. 43. Espolvorea el estofado con las cebollas fritas.
  44. 44. Añade cebollino picado por encima.
  45. 45. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración