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🍽️ Sartén creativa de Schupfnudeln con champiñones

843 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g champiñones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cda mantequilla clarificada
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 limón (zumo exprimido)
• nata para montar 125 g
• 1 cda perejil (picado)
• 800 g patatas harinosas
• 2 huevos
• 150 g harina
• sal
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada
• 2 cda mantequilla clarificada
• 800 g Schupfnudeln (del refrigerador)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Pon las patatas en una olla y cúbrelas con agua con sal.
3. 3. Hierve las patatas durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.
4. 4. Pela las patatas cocidas mientras aún están calientes.
5. 5. Pasa las patatas calientes por una prensapapas.
6. 6. Deja enfriar las patatas prensadas.
7. 7. Añade los huevos y la harina a la masa de patatas enfriada.
8. 8. Trabaja todo hasta obtener una masa suave.
9. 9. Condimenta la masa con nuez moscada, sal y pimienta.
10. 10. Enharina ligeramente tus manos.
11. 11. Forma rollos del grosor de un dedo y del largo de un pulgar con la masa.
12. 12. Apunta ligeramente los extremos de los rollos.
13. 13. Lleva abundante agua con sal a ebullición en una olla.
14. 14. Añade las Schupfnudeln al agua hirviendo.
15. 15. Deja reposar las Schupfnudeln a fuego lento durante unos 2 minutos.
16. 16. Saca las Schupfnudeln con cuidado del agua.
17. 17. Sumerge brevemente las Schupfnudeln en agua fría.
18. 18. Deja escurrir bien las Schupfnudeln en un colador.
19. 19. Limpia bien los champiñones.
20. 20. Corta los champiñones en rodajas.
21. 21. Pica las cebollas finamente.
22. 22. Calienta 2 cucharadas de grasa de mantequilla en una olla.
23. 23. Sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas.
24. 24. Añade las rodajas de champiñones.
25. 25. Sofríe los champiñones.
26. 26. Añade el zumo de limón.
27. 27. Añade la nata.
28. 28. Condimenta la mezcla de champiñones con sal y pimienta.
29. 29. Calienta mantequilla clarificada en una sartén.
30. 30. Dora las Schupfnudeln hasta que estén doradas.
31. 31. Planta las Schupfnudeln en platos.
32. 32. Añade la mezcla de champiñones a las Schupfnudeln.
33. 33. Espolvorea el plato con perejil.
34. 34. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 843
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 108 g