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🍽️ Rulitos de rodaballo con salsa de mantequilla de naranja

399 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 ramitas de tomillo
• 4 dientes de ajo
• sal
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 640 g de filetes de rodaballo (8 filetes de rodaballo)
• pimienta (de molinillo)
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de clavos de olor molidos
• 2 naranjas sin tratar
• 75 g de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 30 ml de licor de naranja
• 1 cucharada de mermelada de naranja
• mantequilla (para el molde)

Preparación

1. 1. Lava el tomillo y sacúdelo para secarlo.
2. 2. Desprende las hojas de tomillo de los tallos y pícalas finamente.
3. 3. Pela los dientes de ajo.
4. 4. Machaca el ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta fina.
5. 5. Coloca la pasta de ajo y las hojas de tomillo picadas en un plato pequeño.
6. 6. Añade un poco de zumo de limón y remueve todo bien.
7. 7. Deja reposar la mezcla un momento.
8. 8. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
9. 9. Seca los filetes de rodaballo con papel de cocina.
10. 10. Condimenta los filetes con pimienta, pimienta de cayena, nuez moscada y clavos de olor molidos.
11. 11. Distribuye la mezcla de tomillo y ajo uniformemente sobre los filetes.
12. 12. Enrolla los filetes firmemente para formar rulitos.
13. 13. Fija los rulitos con pinchos de madera o agujas para rollos.
14. 14. Enmantequilla un molde para gratinar.
15. 15. Coloca los rulitos uno al lado del otro en el molde.
16. 16. Exprime una naranja.
17. 17. Vierte el zumo de naranja sobre los rulitos.
18. 18. Cubre el molde firmemente con papel de aluminio.
19. 19. Coloca el molde en la rejilla media del horno precalentado.
20. 20. Cocina los rulitos durante unos 15 minutos.
21. 21. Lava la segunda naranja con agua caliente.
22. 22. Seca la naranja.
23. 23. Ralla la cáscara para obtener finas tiras (cáscara rallada).
24. 24. Corta la naranja en rodajas.

Nutrición por ración

• kcal: 399
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 16 g