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🍽️ Rulitos de rodaballo con salsa de manzana y cebolla

436 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 160 g arroz largo
• 320 g filetes de rodaballo (sin piel, 4 filetes de rodaballo)
• sal
• pimienta
• 4 cucharaditas de mostaza en grano
• apio 2 Stiele
• palillos de madera
• 1 bote (400 ml) de caldo de pescado
• 2 manzanas (por ejemplo, Cox Orange)
• 1 manojo de cebolletas
• 1 chile rojo pequeño
• 2 cucharaditas de aceite
• 2 cucharaditas de curry
• zumo de lima (de 1 lima)
• maicena 1 cdta
• azúcar (al gusto)
• 1 cucharada de almendras en hebras
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. 1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
2. 2. Seca los filetes de rodaballo con papel de cocina.
3. 3. Condimenta los filetes con sal y pimienta.
4. 4. Unta los filetes finamente con mostaza.
5. 5. Lava el apio y córtalo en tiras muy finas.
6. 6. Distribuye las tiras de apio transversalmente sobre los filetes.
7. 7. Enrolla los filetes firmemente.
8. 8. Fija los rulitos con palillos de madera.
9. 9. Calienta el caldo de pescado en una olla.
10. 10. Poche los rulitos de rodaballo durante 6 a 8 minutos en el caldo.
11. 11. Retira los rulitos con una espumadera.
12. 12. Mantén los rulitos calientes.
13. 13. Reduce el caldo de pescado a la mitad.
14. 14. Cuartea las manzanas y retira el corazón.
15. 15. Pela las manzanas y córtalas en láminas finas.
16. 16. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas en diagonal.
17. 17. Quita las semillas del chile y córtalo en rodajas.
18. 18. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
19. 19. Sofríe las cebolletas, las manzanas y el chile en ella.
20. 20. Espolvorea el polvo de curry por encima.
21. 21. Desglasa con zumo de lima y el caldo de pescado reducido.
22. 22. Haz que la salsa hierva.
23. 23. Disuelve el almidón con una cucharada sopera de agua fría hasta que quede suave.
24. 24. Incorpora la disolución de almidón a la salsa.
25. 25. Haz que la salsa hierva de nuevo.
26. 26. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y azúcar.
27. 27. Tuesta las almendras sin grasa en una sartén pequeña.
28. 28. Retira la sartén del fuego.
29. 29. Derrite la mantequilla en ella brevemente.
30. 30. Retira la sartén del fuego.
31. 31. Derrite la mantequilla en ella brevemente.
32. 32. Mezcla las almendras con el arroz.
33. 33. Sirve los rulitos de rodaballo con la salsa y el arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 436
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 57 g